Sopas de lentejas

Las lentejas son un grano muy versátil y en esta oportunidad se le añadirá queso parmesano para darle su sabor italiano.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picaditos
1 cebolla mediana picadita
2 tallos de apio picaditos
2 zanahorias peladas y picaditas
1 lb de tomates picaditos
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
1 lb de lentejas
6 ramitas de tomillo fresco
Queso parmesano rallado

Preparación

  1. En una sartén con aceite caliente, se sofríe el ajo y la cebolla hasta marchitar por unos 5 minutos.
  2. Agrega el apio y la zanahoria y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Agrega los tomates con su jugo.
  4. Cocina a fuego lento revolviendo constantemente, hasta que el jugo se evapore un poco y los tomates se desmenucen
  5. En una olla con suficiente agua a fuego medio, añada las lentejas y el sofrito y el tomillo. Cocine a fuego medio.
  6. Al entrar en hervor baja el fuego y cocina a fuego lento tapado, por 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Rectifique la sal.
  7. Sirva en pocillos con un poco de parmesano encima. Disfrute.
 

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