Es una buena receta para preparar una típica sopa de la región toscana, que además de ser deliciosa es muy nutritiva e ideal para los que siguen una alimentación vegana. Vas a necesitar solamente col, zanahorias, tomates y tomillo.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Cazuela de vacuno de un sitio amigo.
Sopa toscana
Ingredientes
250 gramos de Pan
800 gramos de Caraotas
1 Cogollo de acelga
1 Col negro
1 Ramillete de col
½ Zanahoria
5 Papas medianas
4 Tallos de apio de tallo
2 Tomates
1 cuchara de Concentrado de tomate
Tomillo
1 ½ Cebolla
2 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las verduras se cortan en trozos medianos.
Paso 2 : Se cocinan las caraotas y las pasas por el pasapuré con el agua de cocción.
Paso 3 : En una olla con aceite, se sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
Paso 4 : Luego se añaden los tomates y el concentrado de tomate, cocinando por unos minutos a fuego medio.
Paso 5 : Se incorpora el puré de caraotas, mezclándolo con las verduras en trozos.
Paso 6 : Se sazona con sal, pimienta y tomillo al gusto.
Paso 7 : Se deja cocer durante 2 horas tras añadir 6 cucharones de agua.
Paso 8 : La sopa se sirve sobre el fondo de dos rebanadas de pan tostado y frotadas con ajo.
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