La Sopa Toscana es una deliciosa opción vegana, preparada con col, zanahorias, tomates y tomillo. Las verduras se cocinan en una base de tomate y se sirven sobre rebanadas de pan tostado con ajo, creando un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Las salchichas se doran en una sartén hasta que estén crujientes.
Las patatas se cortan en rodajas finas.
La espinaca fresca se añade al final para que se cocine ligeramente.
Qué delicia esta sopa toscana.
Sopa toscana
Ingredientes
250 gramos de Pan
800 gramos de Caraotas
1 Cogollo de acelga
1 Col negro
1 Ramillete de col
½ Zanahoria
5 Papas medianas
4 Tallos de apio de tallo
2 Tomates
1 cuchara de Concentrado de tomate
Tomillo
1 ½ Cebolla
2 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las verduras se cortan en trozos medianos.
Paso 2 : Se cocinan las caraotas y las pasas por el pasapuré con el agua de cocción.
Paso 3 : En una olla con aceite, se sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
Paso 4 : Luego se añaden los tomates y el concentrado de tomate, cocinando por unos minutos a fuego medio.
Paso 5 : Se incorpora el puré de caraotas, mezclándolo con las verduras en trozos.
Paso 6 : Se sazona con sal, pimienta y tomillo al gusto.
Paso 7 : Se deja cocer durante 2 horas tras añadir 6 cucharones de agua.
Paso 8 : La sopa se sirve sobre el fondo de dos rebanadas de pan tostado y frotadas con ajo.
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