Sopa ribollita

Exquisita sopa tradicional de la Toscana. Su base son las verduras y legumbres. Muy económica y fácil de preparar. Es ideal para vegetarianos y celiacos.
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

300 gramos de Alubias blancas

300 gramos de Alubias borlotti

600 mililitros de Caldo de verduras

115 gramos de Conchigliette

4 cucharas de Aceite de oliva

2 Dientes de ajo picados

3 cucharas de Perejil picado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Se pone la mitad de las alubias de cada color en el robot de cocina con la mitad del caldo y se tritura hasta que se obtenga un puré.

Paso 2 : Se vierte en una olla y se añaden el resto de las alubias. Se agrega el caldo hasta obtener la consistencia deseada y espere que hierva. Se añade la pasta y se espera a que vuelva a hervir.

Paso 3 : Luego se baja el fuego y se deja cocinar por 15 minutos hasta que estén tiernas las alubias.

Paso 4 : Durante este tiempo, se vierte 3 cucharadas de aceite en una sartén y se fríe el ajo removiéndolo por 3 minutos y añada el perejil a la sopa.

Paso 5 : Salpimiente al gusto y está listo para servir.

Ayúdanos compartiendo