Exquisita sopa tradicional de la Toscana. Su base son las verduras y legumbres. Muy económica y fácil de preparar. Es ideal para vegetarianos y celiacos.
Ingredientes
300 gramos de Alubias blancas
300 gramos de Alubias borlotti
600 mililitros de Caldo de verduras
115 gramos de Conchigliette
4 cucharas de Aceite de oliva
2 Dientes de ajo picados
3 cucharas de Perejil picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se pone la mitad de las alubias de cada color en el robot de cocina con la mitad del caldo y se tritura hasta que se obtenga un puré.
Paso 2 : Se vierte en una olla y se añaden el resto de las alubias. Se agrega el caldo hasta obtener la consistencia deseada y espere que hierva. Se añade la pasta y se espera a que vuelva a hervir.
Paso 3 : Luego se baja el fuego y se deja cocinar por 15 minutos hasta que estén tiernas las alubias.
Paso 4 : Durante este tiempo, se vierte 3 cucharadas de aceite en una sartén y se fríe el ajo removiéndolo por 3 minutos y añada el perejil a la sopa.
Paso 5 : Salpimiente al gusto y está listo para servir.
