Sopa minestrone

Sopa tradicional italiana de verdura, con arroz o pasta muy apetecible. Es muy fácil de preparar.
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

2 cucharas de Aceite de oliva

2 Dientes de ajo picados

2 Cebollas rojas troceadas

75 gramos de Prosciutto en lonjas

1 Pimiento rojo sin semilla

1 Naranja sin semilla

400 gramos de Tomate troceado en lata

1 litro de Caldo de verdura

1 Rama de apio en rodaja

400 can_plural de Alubias enescurridas

75 gramos de Guisantes congelados

75 gramos de Pasta coditos

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Queso parmesano

Preparación

Paso 1 : En una olla con aceite se sofríe el ajo, la cebolla y el posciutto a fuego medio, removiendo por aproximadamente 3 minutos o hasta que se hayan ablandado. Luego se le añade los pimientos y el tomate, remueva por 2 minutos.

Paso 2 : Se vierte el caldo y se incorpora el apio, las alubias, la col, los guisantes y el perejil. Se salpimienta.

Paso 3 : Cuando hierva, se baja a fuego lento y se cocina por 30 minutos.

Paso 4 : Se echa la pasta en la olla y se deja cocinar por 12 minutos más aproximadamente.

Paso 5 : Sirva en los platos: Puede adornar con parmesano y acompáñela con pan.

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