Sopa minestrone
Ingredientes
2 cucharas de Aceite de oliva
2 Dientes de ajo picados
2 Cebollas rojas troceadas
75 gramos de Prosciutto en lonjas
1 Pimiento rojo sin semilla
1 Naranja sin semilla
400 gramos de Tomate troceado en lata
1 litro de Caldo de verdura
1 Rama de apio en rodaja
400 can_plural de Alubias enescurridas
75 gramos de Guisantes congelados
75 gramos de Pasta coditos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Queso parmesano
Preparación
Paso 1 : En una olla con aceite se sofríe el ajo, la cebolla y el posciutto a fuego medio, removiendo por aproximadamente 3 minutos o hasta que se hayan ablandado. Luego se le añade los pimientos y el tomate, remueva por 2 minutos.
Paso 2 : Se vierte el caldo y se incorpora el apio, las alubias, la col, los guisantes y el perejil. Se salpimienta.
Paso 3 : Cuando hierva, se baja a fuego lento y se cocina por 30 minutos.
Paso 4 : Se echa la pasta en la olla y se deja cocinar por 12 minutos más aproximadamente.
Paso 5 : Sirva en los platos: Puede adornar con parmesano y acompáñela con pan.