Su nombre se debe a que en tiempos remotos en el campo los agricultores preparaban este platillo contando con lo que tenían a disposición ? garbanzos, habas, lentejas y otras legumbres secas. Es muy sabrosa y es un platillo ideal para esas jornadas frías de invierno.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chupe de camarones de un sitio amigo.
Sopa del campesino
Ingredientes
100 gramos de Lentejas secas
100 gramos de Garbanzos secos
100 gramos de Habas secas
100 gramos de Cebada
50 gramos de Alubias secas
50 gramos de Caraotas rojas secas
1 litro de Consomé de vegetales
1 Rama de apio de tallo
1 Zanahoria
1 Cebolla blanca
1 Diente de ajo
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El día anterior a la preparación de la sopa, las legumbres secas se dejan en remojo en agua fría en una olla grande.
Paso 2 : Después de este tiempo, se escurren y se enjuagan bajo un chorro de agua.
Paso 3 : Se corta el apio españa en trozos pequeños, se pela y tritura la zanahoria, y se aparta para preparar el sofrito.
Paso 4 : En una sartén honda, se vierte una cucharada de aceite y se sofríe la cebolla triturada y el diente de ajo entero durante 5 minutos hasta ablandar la cebolla.
Paso 5 : Luego se añade el apio y la zanahoria triturada, se salpimienta y se agrega un cucharón de consomé de vegetales caliente.
Paso 6 : Se deja cocer durante 5 minutos, se elimina el diente de ajo.
Paso 7 : Se incorporan las legumbres y la cebada a la sartén, se mezcla bien para amalgamar los ingredientes y se adoba con el sofrito.
Paso 8 : Se añade más consomé caliente hasta cubrir todas las verduras.
Paso 9 : Para aromatizar, se agrega una hoja de laurel y se deja cocer hasta que las legumbres estén suaves, mezclando delicadamente con una cuchara de madera.
Paso 10 : La sopa estará lista aproximadamente en una hora y media.
Paso 11 : Si se seca demasiado, se agrega más consomé.
Paso 12 : Se puede acompañar esta sopa con crotones de pan.
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