Sopa del campesino

Su nombre se debe a que en tiempos remotos en el campo los agricultores preparaban este platillo contando con lo que tenían a disposición ? garbanzos, habas, lentejas y otras legumbres secas. Es muy sabrosa y es un platillo ideal para esas jornadas frías de invierno.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

100 gr de lentejas secas
100 gr de garbanzos secos
100 gr de habas secas
100 gr de cebada
50 gr de alubias secas
50 gr de caraotas rojas secas
1 lt de consomé de vegetales
1 rama de apio españa (apio de tallo)
1 zanahoria
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. El día anterior a la preparación de la sopa, dejas en remojo en agua fría todas las legumbres secas en una olla grande. Trascurrido el tiempo necesario, escurres las legumbres y las enjuagas bajo un chorro de agua.
  2. Cortas en trozos pequeños el apio españa, pelas y trituras la zanahoria y apartas todo para preparar el sofrito.
  3. En una sartén honda viertes una cucharada de aceite y sofríes la cebolla triturada y el diente de ajo entero durante 5 min hasta ablandar la cebolla.
  4. Agregas el apio y la zanahoria triturada, salpimientas. Añades un cucharón del consomé de vegetales caliente. Dejas cocer durante 5 min o el tiempo que sea necesario, eliminas el diente de ajo.
  5. Viertes en la sartén las legumbres y la cebada. Mezclas bien para amalgamar los ingredientes y adobas con el sofrito, añades más consomé caliente hasta cubrir todas las verduras.
  6. Para aromatizar agregas una hoja de laurel y dejas cocer hasta que las legumbres  estén suaves mezclando delicadamente con una cuchara de madera. Alrededor de una hora y media la sopa estará lista. Si se seca mucho, agregas más consomé.
  7. Puedes acompañar esta sopa con crotones de pan.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Sopa del campesino