Sopa de verduras

Es una sopa tradicional de verduras muy deliciosa, que humeante acompaña a la familia durante esos días de otoño o de invierno. Para los niños no es muy tentadora, por ello tenemos que ingeniarnos la forma que les parezca apetitosa, para ello añadimos el queso crema.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

4 papas
3 zanahorias medianas
2 calabacines
100 gr de espinacas
1 rama de apio españa( apio de tallo)
50 gr de guisantes
50 gr de caraotas
Aceite de oliva
Sale al gusto
50 gr de arroz
50 gr de arroz para risotto
2 cdas de queso crema

Preparación

  1. Limpias las verduras: pelas las papas, las zanahorias, los calabacines y el apio españa; lavas las espinacas y enjuagas los guisantes y las caraotas.
  2. Trozas todas las verduras en cubitos y las dejas hervir en suficiente agua hasta cubrir las verduras, añades un poquito de sal.
  3. Dejas hervir en dos ollas con agua salada los dos tipos de arroz.
  4. Después de 30 min, cuelas las verduras apartando el agua de cocción. Colocas las verduras en una licuadora y le agregas el agua de cocción necesaria para obtener la consistencia deseada.
  5. Cuelas el arroz y empiezas a servir en escudillas de sopa, añadiendo poco a poco el queso crema con un hilo de leche y añades la minestra

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