Es una sopa tradicional de verduras muy deliciosa, que humeante acompaña a la familia durante esos días de otoño o de invierno. Para los niños no es muy tentadora, por ello tenemos que ingeniarnos la forma que les parezca apetitosa, para ello añadimos el queso crema.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sancocho panameño de un sitio amigo.
Sopa de verduras
Ingredientes
4 Papas
3 Zanahorias medianas
2 Calabacines
100 gramos de Espinacas
1 Rama de apio de tallo
50 gramos de Guisantes
50 gramos de Caraotas
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
50 gramos de Arroz
50 gramos de Arroz para risotto
2 cucharas de Queso crema
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se deben limpiar las verduras: pelar las papas, las zanahorias, los calabacines y el apio españa.
Paso 2 : Lavar las espinacas y enjuagar los guisantes y las caraotas.
Paso 3 : Luego, trozar todas las verduras en cubitos y ponerlas a hervir en suficiente agua hasta cubrirlas, añadiendo un poco de sal.
Paso 4 : En dos ollas con agua salada se deja hervir los dos tipos de arroz durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 5 : Pasado este tiempo, se cuelan las verduras separando el agua de cocción.
Paso 6 : Se colocan las verduras en una licuadora y se agrega el agua de cocción necesaria para lograr la consistencia deseada.
Paso 7 : Por último, se cuela el arroz y se comienza a servir en escudillas de sopa, añadiendo poco a poco el queso crema con un hilo de leche y agregando la minestra.
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