Es un apetitoso platillo sabroso y ligero, dándole un toque exótico al añadir azafrán. Es una opción ideal como primer plato para esos días fríos de invierno. Es un platillo que conquistará a tus invitados gracias a su sabor exquisito.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de médula de un sitio amigo.
Sopa de pescado con almejas y camarones
Ingredientes
1 Puerro
1 Cebolleta
2 cucharas de Aceite de oliva
1 litro de Consomé de verduras
1 pizca de Sal
600 gramos de Pescado limpio y sin espinas
20 Almejas
8 Camarones
8 Calamares
1 pizca de Azafrán
1 Rebanada de pan tostado
20 gramos de Almendras tostadas
Perejil
4 Puñados de arroz
Preparación
Paso 1 : El puerro y la cebolleta se cortan finamente.
Paso 2 : En una sartén con un poco de aceite, se agregan las verduras y se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Paso 3 : Se añade 1 litro de consomé de verduras y se deja cocinar durante 30 minutos.
Paso 4 : El pescado se corta en cubitos, se pelan los camarones y se lavan las almejas.
Paso 5 : En un mortero se prepara un pesto con azafrán, almendras, perejil y pan tostado.
Paso 6 : En otra sartén con aceite se doran los trozos de pescado, camarones y almejas, apartándolos una vez listos.
Paso 7 : El pesto se agrega a la sopa y se tritura todo, pasándolo por un colador.
Paso 8 : Se ajusta la sal si es necesario y se incorpora el arroz, dejando cocinar por otros 15 minutos.
Paso 9 : En el centro de cada plato se coloca el pescado salteado, los camarones y almejas, y alrededor se vierte la sopa.
Paso 10 : La preparación está lista para servir.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Sopa de carne de res o de Sancocho de gallina de nuestros recetarios.
