Sopa de pescado con almejas y camarones

Es un apetitoso platillo sabroso y ligero, dándole un toque exótico al añadir azafrán. Es una opción ideal como primer plato para esos días fríos de invierno. Es un platillo que conquistará a tus invitados gracias a su sabor exquisito.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 Puerro

1 Cebolleta

2 cucharas de Aceite de oliva

1 litro de Consomé de verduras

1 pizca de Sal

600 gramos de Pescado limpio y sin espinas

20 Almejas

8 Camarones

8 Calamares

1 pizca de Azafrán

1 Rebanada de pan tostado

20 gramos de Almendras tostadas

Perejil

4 Puñados de arroz

Preparación

Paso 1 : Cortas el puerro y la cebolleta finamente. Viertes un poco de aceite en una sartén y agregas las verduras. Dejas cocer a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Añades 1lt de consomé de verduras y dejas cocer durante 30 min.

Paso 2 : Cortas el pescado en cubitos. Pelas los camarones y lavas las almejas. En un mortero preparas un pesto con azafrán, las almendras, el ramito de perejil y el pan tostado.

Paso 3 : Sofríes en una sartén con aceite  los trozos de pescado, los camarones y las almejas. Guardas aparte.

Paso 4 : Agregas el pesto a la sopa, que preparaste anteriormente y trituras todo. Pasas todo por un colador. Agregas una pizca de sal si es necesario.

Paso 5 : Añades el arroz a la sopa y dejas cocer por otros 15 min. Colocas en el centro del plato el pescado salteado, agregas los camarones y las  almejas y viertes alrededor la sopa. Listo para llevar a la mesa.