La Sopa de pescado con almejas y camarones es un platillo sabroso y ligero, con un toque exótico de azafrán. Ideal para días fríos, se prepara con verduras, mariscos y un delicioso pesto. Una receta que conquistará paladares con su exquisito sabor y presentación irresistible. A disfrutar.
El puerro y la cebolleta se cortan finamente.
En una sartén con un poco de aceite, se agregan las verduras y se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Se añade 1 litro de consomé de verduras y se deja cocinar durante 30 minutos.
El pescado se corta en cubitos, se pelan los camarones y se lavan las almejas.
En un mortero se prepara un pesto con azafrán, almendras, perejil y pan tostado.
En otra sartén con aceite se doran los trozos de pescado, camarones y almejas, apartándolos una vez listos.
El pesto se agrega a la sopa y se tritura todo, pasándolo por un colador.
Se ajusta la sal si es necesario y se incorpora el arroz, dejando cocinar por otros 15 minutos.
En el centro de cada plato se coloca el pescado salteado, los camarones y almejas, y alrededor se vierte la sopa.
La preparación está lista para servir.
Sopa de pescado con almejas y camarones
Ingredientes
1 Puerro
1 Cebolleta
2 cucharas de Aceite de oliva
1 litro de Consomé de verduras
1 pizca de Sal
600 gramos de Pescado limpio y sin espinas
20 Almejas
8 Camarones
8 Calamares
1 pizca de Azafrán
1 Rebanada de pan tostado
20 gramos de Almendras tostadas
Perejil
4 Puñados de arroz
Preparación
Paso 1 : El puerro y la cebolleta se cortan finamente.
Paso 2 : En una sartén con un poco de aceite, se agregan las verduras y se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Paso 3 : Se añade 1 litro de consomé de verduras y se deja cocinar durante 30 minutos.
Paso 4 : El pescado se corta en cubitos, se pelan los camarones y se lavan las almejas.
Paso 5 : En un mortero se prepara un pesto con azafrán, almendras, perejil y pan tostado.
Paso 6 : En otra sartén con aceite se doran los trozos de pescado, camarones y almejas, apartándolos una vez listos.
Paso 7 : El pesto se agrega a la sopa y se tritura todo, pasándolo por un colador.
Paso 8 : Se ajusta la sal si es necesario y se incorpora el arroz, dejando cocinar por otros 15 minutos.
Paso 9 : En el centro de cada plato se coloca el pescado salteado, los camarones y almejas, y alrededor se vierte la sopa.
Paso 10 : La preparación está lista para servir.
