Sabroso y rico en aromas que del mar llegan hasta la tierra firme, el cacciucco, es uno de los platos de pescado más importantes de Italia.
Ingredientes
3 Dientes de ajo
1 Codillo de apio
300 gramos de Tomates pelados
1 Guindilla
300 gramos de Sepias
400 gramos de Calamares
400 gramos de Langostinos o cigalas o gambas
1 kilogramo de Mejillones
1 Escorpina
1 Musola lisa
1 Pulpo
1 Ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Rebanadas de pan casero tostado
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se deben sofreír los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra junto con la guindilla.
Paso 2 : Luego, se añade el pescado cortado a trozos, seguido de las sepias y, por último, los calamares.
Paso 3 : Después de unos minutos, se agrega la musola lisa eviscerada y el vino blanco, permitiendo que evapore.
Paso 4 : Posteriormente, se incorpora el tomate aplastado y se continúa con una cocción suave durante 30 minutos.
Paso 5 : En otra cacerola, se sofríe el apio picado con aceite de oliva virgen extra.
Paso 6 : Se añade la escorpina y medio vaso de agua, dejando cocer la escorpina durante 20 minutos a fuego lento.
Paso 7 : Luego, se añade la escorpina al resto del pescado y se incorporan los crustáceos, mezclando cuidadosamente.
Paso 8 : Pasados 4 minutos, se apaga el fuego y se vierte la sopa en un recipiente previamente forrado con pan tostado.
Paso 9 : Se espolvorea con perejil picado ¡y a disfrutar!
