Sabroso y rico en aromas que del mar llegan hasta la tierra firme, el cacciucco, es uno de los platos de pescado más importantes de Italia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Guacho de rabito de un sitio amigo.
Sopa de pescado
Ingredientes
3 Dientes de ajo
1 Codillo de apio
300 gramos de Tomates pelados
1 Guindilla
300 gramos de Sepias
400 gramos de Calamares
400 gramos de Langostinos o cigalas o gambas
1 kilogramo de Mejillones
1 Escorpina
1 Musola lisa
1 Pulpo
1 Ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Rebanadas de pan casero tostado
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se deben sofreír los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra junto con la guindilla.
Paso 2 : Luego, se añade el pescado cortado a trozos, seguido de las sepias y, por último, los calamares.
Paso 3 : Después de unos minutos, se agrega la musola lisa eviscerada y el vino blanco, permitiendo que evapore.
Paso 4 : Posteriormente, se incorpora el tomate aplastado y se continúa con una cocción suave durante 30 minutos.
Paso 5 : En otra cacerola, se sofríe el apio picado con aceite de oliva virgen extra.
Paso 6 : Se añade la escorpina y medio vaso de agua, dejando cocer la escorpina durante 20 minutos a fuego lento.
Paso 7 : Luego, se añade la escorpina al resto del pescado y se incorporan los crustáceos, mezclando cuidadosamente.
Paso 8 : Pasados 4 minutos, se apaga el fuego y se vierte la sopa en un recipiente previamente forrado con pan tostado.
Paso 9 : Se espolvorea con perejil picado ¡y a disfrutar!
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