La sopa de pasta y garbanzo es un plato clásico italiano que varía según la región. Requiere paciencia en su cocción lenta y prolongada para desplegar sus aromas y sabores. Remoja los garbanzos con bicarbonato, sofrie cebolla y apio, añade pulpa de tomate y tocino, agua caliente y pasta. Disfruta su sabor reconfortante.
La sopa de pasta y garbanzo es reconfortante y llena de sabores.
Los garbanzos, previamente remojados, se cocinan con cebolla, apio y tocino para crear una base rica y sabrosa.
Una vez agregada la pasta, la sopa se sirve caliente, coronada con romero fresco y un toque de aceite de oliva.
Sopa de pasta y garbanzo
Ingredientes
300 gramos de Garbanzos secos
200 gramos de Pasta corta al huevo
100 gramos de Papas
1 Zanahoria mediana
1 Cebolla pequeña
2 Tallos de apio de tallo
2 cucharas de Pulpa de tomates
50 gramos de Tocino
1 cucharilla de Romero
Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se recomienda poner en remojo los garbanzos en agua fría con una pizca de bicarbonato el día anterior a la preparación.
Paso 2 : La cebolla y el apio deben ser triturados y luego ligeramente sofritos en una olla con suficiente aceite de oliva extra virgen a fuego suave.
Paso 3 : Posteriormente se agregan los garbanzos bien escurridos y se dejan cocer por algunos minutos; se añaden dos cucharadas de pulpa de tomate y se regula la sal.
Paso 4 : Es importante agregar el tocino y dejarlo derretir en el sofrito.
Paso 5 : Se incorpora 1 litro de agua hirviendo, perfumado con pimienta, y se dejan cocer los garbanzos a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
Paso 6 : Si se utilizan garbanzos cocidos enlatados, el tiempo de cocción se reduce a 5 minutos.
Paso 7 : La pasta se añade poco a poco para evitar que se pegue, y se deja cocer durante 3 o 4 minutos, dependiendo de las indicaciones de cocción que aparezcan en el envase.
Paso 8 : Finalmente, se sirve la sopa bien caliente, acompañada de un ramito de romero y un chorrito de aceite de oliva.
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