Esta sopa es la clásica comida reconfortante. Una de esas sopas que se preparan y degustan en absoluta soledad o para regalar a los amigos en una fría noche de invierno en lugar de los clásicos espaguetis.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de pichón de un sitio amigo.
Sopa de papas con gambas
Ingredientes
24 Gambas
5 Papas medianas
200 gramos de Langostinos
1 Cebolla grande
2 Costillas de apio
2 Zanahorias
3 Hojas de laurel
½ taza de Brandy
2 litros de Agua
1 taza de Vino blanco seco
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharilla de Preparada para asados (sal y hierbas)
Pimienta negra
Chile en polvo
Crostoni de pan casero
Preparación
Paso 1 : Los langostinos se limpian quitando el caparazón.
Paso 2 : Luego, se colocan las cabezas y el caparazón en una olla a presión junto con la cebolla picada y un chorrito de aceite.
Paso 3 : Se doran por unos minutos y se desglasan con brandy.
Paso 4 : Agregar el apio, la zanahoria y el agua, tapar y cocinar durante 15 minutos.
Paso 5 : El siguiente paso es colar el caldo, exprimiendo las cabezas de langostinos para liberar los sabores.
Paso 6 : Volver a verter el caldo filtrado en la olla (reservando un vaso).
Paso 7 : Agregar hojas de laurel, papas peladas y cortadas en dados, tapar de nuevo y cocinar por otros 10 minutos.
Paso 8 : Retirar la olla del fuego, quitar las hojas de laurel y sazonar con una mezcla aromática y un poco de pimienta.
Paso 9 : Mezclar con un mezclador de inmersión hasta obtener una textura aterciopelada.
Paso 10 : En una sartén, dorar el ajo en un poco de aceite y agregar los langostinos.
Paso 11 : Incorporar vino, una hoja de laurel adicional, chile en polvo y el caldo reservado.
Paso 12 : Cocinar hasta que reduzca y ajustar la sal.
Paso 13 : Volver a calentar la sopa y servir en tazones individuales, distribuyendo los langostinos y picatostes de pan.
Paso 14 : Terminar con un chorrito de aceite crudo y servir de inmediato.
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