Sopa de legumbres, col y hongos porcinos

Es un platillo de la comida tradicional campesina. Es ideal para los meses de frío, su sabor es un regalo para el paladar; la combinación de las lentejas y las caraotas, enriquecido con la col y los hongos porcinos hacen de este plato una delicia.

Sopas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

200 gramos de Lentejas cocidas

100 gramos de Caraotas cocidas

200 gramos de Col

200 gramos de Hongos porcinos

1 Rama de apio españa

1 Zanahoria

1 litro de Consomé vegetal

1 taza de Vino blanco seco

Aceite extra virgen de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : La cebolla, el apio espárrago y la zanahoria se pelan y se trituran finamente.

Paso 2 : Luego, se sofríen en una olla con aceite de oliva durante 3 minutos.

Paso 3 : Se agrega vino blanco seco y se deja evaporar.

Paso 4 : Después se añaden las lentejas y las caraotas ya coladas y enjuagadas.

Paso 5 : Se incorpora el consomé de vegetales y se cocina a fuego bajo por 20 minutos.

Paso 6 : Posteriormente, se agrega la col lavada y cortada en juliana y se cocina por 20 minutos más.

Paso 7 : Por último, se agregan los hongos porcinos y se cocina por otros 10 minutos.

Paso 8 : Se sazona con sal y pimienta al gusto.