La sopa de legumbres, col y hongos porcinos es un plato tradicional campesino ideal para los meses fríos. El sofrito de cebolla, apio, espárrago y zanahoria aporta una base aromática única. La combinación de lentejas, caraotas, col y hongos porcinos crea una sopa reconfortante y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.
En nuestra receta de Sopa de legumbres, col y hongos porcinos, las verduras se trituran finamente para luego ser sofritas en aceite de oliva.
El vino blanco seco aporta un toque de sabor especial durante la cocción.
Las legumbres se incorporan con calma y se deja cocinar a fuego bajo, permitiendo que los sabores se mezclen de manera armoniosa.
Al agregar la col y los hongos porcinos, la sopa adquiere una textura y sabor únicos, perfectos para disfrutar en una tarde tranquila.
Sopa de legumbres, col y hongos porcinos
Ingredientes
200 gramos de Lentejas cocidas
100 gramos de Caraotas cocidas
200 gramos de Col
200 gramos de Hongos porcinos
1 Rama de apio españa
1 Zanahoria
1 litro de Consomé vegetal
1 taza de Vino blanco seco
Aceite extra virgen de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La cebolla, el apio espárrago y la zanahoria se pelan y se trituran finamente.
Paso 2 : Luego, se sofríen en una olla con aceite de oliva durante 3 minutos.
Paso 3 : Se agrega vino blanco seco y se deja evaporar.
Paso 4 : Después se añaden las lentejas y las caraotas ya coladas y enjuagadas.
Paso 5 : Se incorpora el consomé de vegetales y se cocina a fuego bajo por 20 minutos.
Paso 6 : Posteriormente, se agrega la col lavada y cortada en juliana y se cocina por 20 minutos más.
Paso 7 : Por último, se agregan los hongos porcinos y se cocina por otros 10 minutos.
Paso 8 : Se sazona con sal y pimienta al gusto.
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