Sopa de legumbres, col y hongos porcinos

Es un platillo de la comida tradicional campesina. Es ideal para los meses de frío, su sabor es un regalo para el paladar; la combinación de las lentejas y las caraotas, enriquecido con la col y los hongos porcinos hacen de este plato una delicia.

Sopas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

200 gramos de Lentejas cocidas

100 gramos de Caraotas cocidas

200 gramos de Col

200 gramos de Hongos porcinos

1 Rama de apio españa

1 Zanahoria

1 litro de Consomé vegetal

1 taza de Vino blanco seco

Aceite extra virgen de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Pelas la cebolla, el apio españa y la zanahoria. Lavas todo y los trituras finamente con la ayuda de un cuchillo.

Paso 2 : En una olla viertes una generosa cantidad de aceite de oliva y sofríes todo lo anterior durante 3 min; una vez que las verduras estén doradas añades el vino blanco seco.

Paso 3 : Cuando el vino se haya evaporado, agregas las lentejas y las caraotas ya coladas y enjuagadas anteriormente. Añades el consomé de vegetales y dejas cocer durante 20 min a fuego bajo. Transcurrido ese tiempo, añades la col lavada y cortada en juliana.

Paso 4 : Dejas cocer la sopa por 20 min más antes de agregar los hongos porcinos cortados a lo largo. Por otros 10 min dejas cocer tu sopa de legumbres. Salpimientas al gusto.