La Sopa de langostinos y almejas es una receta versátil que cambia de sabor con cada preparación. Requiere una cuidadosa limpieza de los mariscos y una cocción paciente que resulta en un plato delicioso y reconfortante. Decorado con langostinos enteros, es un festín visual y culinario.
En una olla grande, se preparan los ingredientes marinos cuidadosamente seleccionados.
Se permite que los sabores se mezclen lentamente, creando una sopa reconfortante y llena de aromas del mar.
Al final, se sirve en platos hondos, listo para ser disfrutado en buena compañía.
Sopa de langostinos y almejas
Ingredientes
4 Calamares medianos
8 Langostinos
200 gramos de Mejillones limpios y sin cáscara
200 gramos de Almejas
8 Berberechos
300 gramos de Tomates frescos
2 Dientes de ajo
1 Mechón de perejil
Vino blanco
30 gramos de Aceite de oliva
Pimienta negra
Preparación
Paso 1 : Se ponen las almejas a purgar en un recipiente, cambiando el agua regularmente.
Paso 2 : Se limpian los calamares sacando la cabeza de la bolsa y extrayendo su contenido.
Paso 3 : Luego, se limpia la cabeza cortando la parte debajo de los ojos y quitando el pico, dejando los tentáculos intactos.
Paso 4 : Se cortan las bolsas en anillos de aproximadamente 2 centímetros.
Paso 5 : Se lavan los langostinos, dejando algunos con caparazón para decorar el plato final.
Paso 6 : Se limpian los mejillones raspándolos con un cepillo de dientes o con la parte posterior de un cuchillo viejo.
Paso 7 : Se abren en una sartén a fuego moderado, desechando las cáscaras y conservando la carne junto con el agua liberada durante la cocción.
Paso 8 : Después de dorar el ajo en una sartén grande con aceite, se añaden los anillos de calamar.
Paso 9 : Tras un minuto de cocinado a fuego alto, se mezclan con un poco de vino blanco y tomates, cocinando durante aproximadamente 5 minutos antes de incorporar el resto de los calamares.
Paso 10 : Se ajusta la cantidad de sal y se cocina unos 5-8 minutos más hasta que los calamares estén cocidos.
Paso 11 : Luego, se añaden los berberechos, almejas y gambas, permitiendo que los langostinos se cocinen mientras los berberechos y almejas se abren.
Paso 12 : Finalmente, se añaden los mejillones y su agua de cocción, espesando la salsa rápidamente.
Paso 13 : Opcionalmente, se puede agregar un poco de guindilla o pimienta al gusto, y al final se decora con perejil fresco.
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