Es una receta versátil, que cambia de sabor cada vez porque los ingredientes principales (mariscos) pueden variar de vez en cuando. Las cantidades comunicadas se indican en principio.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Mondongo hondureño de un sitio amigo.
Sopa de langostinos y almejas
Ingredientes
4 Calamares medianos
8 Langostinos
200 gramos de Mejillones limpios y sin cáscara
200 gramos de Almejas
8 Berberechos
300 gramos de Tomates frescos
2 Dientes de ajo
1 Mechón de perejil
Vino blanco
30 gramos de Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Preparación
Paso 1 : Se ponen las almejas a purgar en un recipiente, cambiando el agua regularmente.
Paso 2 : Se limpian los calamares sacando la cabeza de la bolsa y extrayendo su contenido.
Paso 3 : Luego, se limpia la cabeza cortando la parte debajo de los ojos y quitando el pico, dejando los tentáculos intactos.
Paso 4 : Se cortan las bolsas en anillos de aproximadamente 2 centímetros.
Paso 5 : Se lavan los langostinos, dejando algunos con caparazón para decorar el plato final.
Paso 6 : Se limpian los mejillones raspándolos con un cepillo de dientes o con la parte posterior de un cuchillo viejo.
Paso 7 : Se abren en una sartén a fuego moderado, desechando las cáscaras y conservando la carne junto con el agua liberada durante la cocción.
Paso 8 : Después de dorar el ajo en una sartén grande con aceite, se añaden los anillos de calamar.
Paso 9 : Tras un minuto de cocinado a fuego alto, se mezclan con un poco de vino blanco y tomates, cocinando durante aproximadamente 5 minutos antes de incorporar el resto de los calamares.
Paso 10 : Se ajusta la cantidad de sal y se cocina unos 5-8 minutos más hasta que los calamares estén cocidos.
Paso 11 : Luego, se añaden los berberechos, almejas y gambas, permitiendo que los langostinos se cocinen mientras los berberechos y almejas se abren.
Paso 12 : Finalmente, se añaden los mejillones y su agua de cocción, espesando la salsa rápidamente.
Paso 13 : Opcionalmente, se puede agregar un poco de guindilla o pimienta al gusto, y al final se decora con perejil fresco.
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