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Sopa de garbanzos y pulpo

Sopas

Es una receta fácil de preparar y no tienes que preocuparte por el pulpo, lograrás que resulte suave y gustoso. Este delicioso platillo lo puedes servir con crotones y vas a ver que tus convidados quedarán satisfechos y sorprendidos por esta delicia.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 pulpo fresco de 500 g
400 gr de garbanzos ya cocidos
1 diente de ajo
½ vaso de vino blanco seco
Perejil fresco
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva extra virgen
Sal al gusto
2 rebanadas de pan

Preparación

  1. Una vez que hayas limpiado el pulpo, lo colocas en un saquito para alimentos y lo guardas  en el congelador durante 48 horas, de esa forma obtendrás un pulpo de consistencia tierna y perfecta.
  2. El día antes de preparar la sopa, sacas el pulpo del congelador y lo dejas descongelar lentamente en la nevera, para que la carne quede suave durante la cocción. Una vez descongelado le quitas los tentáculos y los guardas aparte.
  3. En una olla calientas un poco de aceite y agregas los tentáculos  del pulpo, los salteas hasta que empiecen a contraerse, en ese momento agregas el resto del pulpo, bajas el fuego y tapas. Dejas cocer durante 20 min sin destapar la olla. Añades un vaso de agua bien caliente y dejas cocer por otros 40 min más.
  4. Apagas el fuego sin destapar la olla y dejas enfriar. Sacas el pulpo y lo cortas en cubitos y guardas un cucharón  de su agua de cocción. Limpias y pelas el diente de ajo, lo cortas por la mitad y lo salteas en una olla con un poco de aceite de oliva; agregas el pulpo añades el vino y lo dejas evaporar a fuego vivaz.
  5. Agregas al pulpo los garbanzos, que hayas colado  y añades el agua de cocción del pulpo. Llevas a hervor y salpimientas al gusto. Bajas la llama y dejas cocer durante 15 min, la consistencia de la sopa  debe ser .intermedia ni muy caldosa ni muy seca. Mientras tanto, horneas las rebanadas de pan untadas con el aceite de oliva hasta que sean crocantes.
  6. Sirves la sopa de garbanzos y pulpo con una rebanada de pan y la espolvoreas con perejil picado, salpimientas.

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