La Sopa de garbanzos y pulpo es una explosión de sabores que no te puedes perder. El pulpo cocinado lentamente se combina a la perfección con los garbanzos, logrando un plato reconfortante y delicioso. Acompañado de crotones, este plato te transportará a la costa mediterránea en cada bocado. Una opción perfecta para una comida reconfortante.
Una vez descongelado el pulpo, se cortan los tentáculos y se reservan aparte.
En una olla se saltean los tentáculos hasta que se contraigan, luego se agrega el resto del pulpo y se deja cocinar por 40 minutos.
Se corta en cubitos, se sala y se añade a los garbanzos con su agua de cocción.
Se cocina por 15 minutos a fuego lento, se sirve con pan crujiente y se adorna con perejil.
Sopa de garbanzos y pulpo
Ingredientes
500 gramos de Pulpo
400 gramos de Garbanzos ya cocidos
1 Diente de ajo
½ taza de Vino blanco seco
Perejil
Pimienta negra
Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de Sal
2 Rebanadas de pan
Preparación
Paso 1 : Una vez que el pulpo ha sido limpiado, se coloca en un saquito para alimentos y se guarda en el congelador durante 48 horas para lograr la consistencia deseada.
Paso 2 : El día antes de preparar la sopa, se retira el pulpo del congelador y se deja descongelar lentamente en la nevera para asegurar una textura suave durante la cocción.
Paso 3 : Después de descongelar, se retiran los tentáculos y se reservan aparte.
Paso 4 : En una olla, se calienta un poco de aceite y se agregan los tentáculos del pulpo para saltearlos hasta que empiecen a contraerse.
Paso 5 : Luego se añade el resto del pulpo, se baja el fuego, se tapa y se deja cocinar durante 20 minutos sin destapar.
Paso 6 : Seguidamente, se agrega un vaso de agua caliente y se cocina durante otros 40 minutos más.
Paso 7 : Se retira la olla del fuego, sin destapar, y se deja enfriar.
Paso 8 : Se corta el pulpo en cubitos y se reserva un cucharón de su agua de cocción.
Paso 9 : Se limpia y pela el diente de ajo, se corta por la mitad y se saltea en una olla con un poco de aceite de oliva.
Paso 10 : Luego se agrega el pulpo, se añade el vino y se deja evaporar a fuego alto.
Paso 11 : Posteriormente, se incorporan los garbanzos escurridos y el agua de cocción del pulpo.
Paso 12 : Se lleva a hervor, se sazona al gusto con sal y pimienta, se reduce el fuego y se cocina durante 15 minutos, buscando una consistencia intermedia entre caldosa y seca.
Paso 13 : Mientras tanto, se hornean las rebanadas de pan untadas con aceite de oliva hasta que estén crujientes.
Paso 14 : Para servir, se presenta la sopa de garbanzos y pulpo acompañada de la rebanada de pan, se espolvorea con perejil picado y se sazona al gusto.
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