Sopa de garbanzos y castañas

Paso 1 : Los garbanzos deben mantenerse empapados durante al menos 24 horas antes de ser colocados en una olla y hervidos a fuego lento durante al menos 2 horas y media, luego se escurren.

Paso 2 : Las castañas se deben asar y cortar en trozos pequeños, reservando algunos enteros para la decoración.

Paso 3 : Se puede optar por garbanzos ya remojados previamente, o utilizar garbanzos enlatados para ahorrar tiempo, aunque el sabor puede verse afectado.

Paso 4 : En una sartén, preferiblemente de barro, se prepara un sofrito de ajo y perejil con un chorrito de aceite.

Paso 5 : Después de unos minutos, se añaden los garbanzos y se cocinan durante aproximadamente 10 minutos.

Paso 6 : Se agrega el puré de tomate, se sazona y se cocina a fuego lento durante una hora, añadiendo agua si es necesario.

Paso 7 : Una vez cocida la sopa, se ajusta el sazón con sal y se añade la pimienta.

Paso 8 : Se vierte la sopa en cazuelas de barro, se colocan rebanadas de pan tostado en el fondo y se deja reposar unos minutos antes de servir, para que el pan absorba bien la sopa y adquiera una consistencia esponjosa.