Sopa de garbanzos de tía marisa

Esta es una de las sopas de invierno que hace felices a adultos y niños y calienta los domingos que pasan con la familia. Las costillas de cerdo son la parte más deliciosa de toda la preparación, sabrosa e insustituible.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

300 gr de garbanzos
1 manojo de remolacha
8 costillas de cerdo
2 papas
3 tomates frescos
1 cebolla
1 zanahoria
1 costa de apio
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Freír, después de picar, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo con aceite de oliva.
  2. Por separado, blanquear los tallos de cerdo cortados en trozos.
  3. Añadir los tomates cortados en dados y dejar que se encojan, luego añadir las papas cortadas en dados, la acelga finamente picada y los alfileres de repuesto.
  4. Añada los garbanzos después de remojarlos durante 24 horas y cubramos con agua fría.
  5. Cuando hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unas 3 horas. Salar solo al final y terminar con una muela de pimienta.
  6. Servir con pan casero bruschettato

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