La combinación de legumbres y pasta da vida a una sopa, típica del Véneto, que representa un plato único. Definitivamente más adecuado a los meses fríos, aunque se puede disfrutarlo en cualquier época del año.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Mondongo hondureño de un sitio amigo.
Sopa de frijoles borlotti
Ingredientes
250 gramos de Frijoles borlotti
80 gramos de Manteca de cerdo
1 Cebolla
1 Dientes de ajo
1 Manojo de especias
1 Manojo de apio
3 cucharas de Tomate concentrado
300 gramos de Pasta por sopa
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Después de remojar las legumbres durante la noche, se deben poner a cocinar en abundante agua.
Paso 2 : Luego, es necesario preparar una picada con la manteca de cerdo junto con todos los condimentos y aromas, reservando unas hojas enteras para decorar el plato.
Paso 3 : Una vez preparada la picada, se agregan los frijoles y se vierte un poco de aceite para comenzar la cocción.
Paso 4 : A continuación, se añade la pasta de tomate y se continúa cocinando hasta que esté bien cocida.
Paso 5 : En este punto, se estira la mezcla con un poco de agua, se sazona con un toque más de aceite y se lleva de nuevo a ebullición, para luego verter la pasta.
Paso 6 : Para finalizar, se cocina la sopa añadiendo, si es necesario, un vaso de agua y ajustando la cantidad de sal.
Paso 7 : Una vez lista, se coloca la sopa de borlotti en los platos, se decora con algunas ramitas de especias y se sirve caliente.
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