Sopa de col rizada con albóndigas

La sopa de col de Milán que ahorra dinero en la cena, pero también en el almuerzo, para aquellos que siempre tienen prisa pero que quieren alimentar a su familia con preparaciones sanas y completas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
3 zanahorias
3 costillas de apio
3 papas medianas
1 chalota
300 gr de col de milán
1 litro de caldo de carne (ternera, pollo y pavo)
1 rebanada de pechuga de pollo o pavo grueso
½ sándwich ablandado en leche
½ huevo
2 cucharadas de queso rallado
Pimentón

Preparación

  1. Freír el chalote en aceite caliente.
  2. Añadir las zanahorias, el apio y las patatas en dados.
  3. Después de que las verduras se hayan secado ligeramente, añadir 2 cucharones de caldo caliente y dejar que el líquido se apriete.
  4. Cocine y añada la col de Milán finamente picada, cubra con más caldo y cocine a fuego lento.
  5. Prepara unas albóndigas con la carne de pollo, el pan, el huevo y el queso. Una vez firmes, si están demasiado blandas, se añaden unas migas de pan. Si quieres, puedes freírlos un poco para hacerlos más firmes, como prefieras.
  6. Añadir las albóndigas a la sopa y cocinar los últimos 10 minutos.
  7. Sirva con pan tostado y un poco de queso parmesano.

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