Sopa de cebolla al horno

La sopa es claramente un plato de invierno, si se sirve caliente, pero si usas las cebollas dulces de Giarratana que ya están en el mercado a finales de junio, puedes servir esta sopa, caliente, incluso durante una cena de verano.
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Cebollas blancas de giarratana

125 gramos de Mantequilla

1 taza de Aceite de oliva virgen extra

12 Rebanadas de pan en una caja

6 cucharas de Gruyere rallado

6 cucharas de Queso parmesano rallado

1 ½ litro de Caldo de verduras

Preparación

Paso 1 : Limpiar las cebollas y dejarlas (enteras) en agua fría durante 12 horas.

Paso 2 : Pasado este tiempo, cortarlos en rodajas y cocerlos en una cazuela tapada, a fuego muy lento, durante una hora aproximadamente con 80 gramos de mantequilla y un vaso de aceite, añadiendo sal. Deje que se cocinen hasta que se pongan rubias y suaves.

Paso 3 : Tostar las rebanadas de pan en el horno.

Paso 4 : Preparar 6 platos pequeños para hornear: poner 2 rebanadas de pan en cada uno y verter unas cuantas cucharadas de cebolla encima. Luego repartir las 6 cucharadas llenas de Gruyère rallado y queso parmesano entre todos los platos.

Paso 5 : Verter 2 cucharones de caldo en cada plato, añadir algunos copos de mantequilla y hornear durante 10 minutos a 180 ° C.

Paso 6 : Listo. Puede degustar.

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