Tres ingredientes de temporada se unen en esta sopa, apio, remolacha y puerro. Con un sabor intenso y reconfortante, esta receta fácil de preparar es perfecta para disfrutar en días fríos. Un plato que sorprenderá a tu paladar. Anímate a probarlo.
Para disfrutar de la sopa de apio, remolacha y puerro, se empieza por asar la remolacha en el horno hasta que esté tierna.
Una vez lista, se corta en trozos y se saltean los puerros con aceite de oliva.
Luego se añade el apio y se cocinan juntos hasta que estén suaves.
La remolacha se incorpora junto al caldo y agua, hirviendo todo hasta que el apio esté tierno.
Al final, se tritura y se sazona con sal, pimienta y limón, para disfrutar de una sopa deliciosa y reconfortante.
Sopa de apio, remolacha y puerro
Ingredientes
400 gramos de Apio
400 gramos de Remolacha roja
400 gramos de Puerros (la parte blanca)
700 mililitros de Caldo de verduras
Aceite de oliva
Agua
Jugo de limón
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa sopa de remolacha y apio, primero se limpia la remolacha roja, se envuelve en papel de aluminio y se cocina en el horno a 190 °C hasta que esté lo suficientemente blanda.
Paso 2 : Una vez lista, se deja enfriar, se quita la piel y se corta en trozos.
Paso 3 : A continuación, se cortan los puerros a lo largo y luego en rodajas finas.
Paso 4 : En una sartén con aceite de oliva virgen extra caliente, se añaden los puerros y se cocinan unos minutos.
Paso 5 : Se limpia, pela y corta el apio en trozos, añadiéndolo a la sartén con los puerros.
Paso 6 : Se mezclan los ingredientes y se cocinan tapados a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 7 : Se agrega la remolacha, el caldo y suficiente agua para cubrir todo.
Paso 8 : Se lleva la mezcla a ebullición y se cocina hasta que el apio esté muy tierno.
Paso 9 : Luego se retira del fuego y se tritura con una batidora de mano, agregando más agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.
Paso 10 : Finalmente, se sazona con sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón.
Paso 11 : Se deja reposar la sopa unos minutos para que el limón realce el sabor, luego se calienta y se sirve.
Paso 12 : ¡Una sopa reconfortante y llena de sabor lista para disfrutar!
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