Sopa de alcachofas

Con la llegada de los primeros días fríos, no hay como una deliciosa sopa para calentar el corazón y el cuerpo. La sopa de alcachofa es perfecta y sencilla de preparar. La puedes servir como primer plato a la hora del almuerzo o para una cena relajante.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

80 gr de mantequilla
4 alcachofas
1 puerro
300 gr de papas
1 zanahoria
1 papa
1 cebolla
1 rama de apio de tallo
Aceitunas negras
½ limón
Aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. Preparas el consomé de vegetales en una olla con agua agregando una zanahoria, una papa, una cebolla y el apio de tallo.
  2. Hierves las papas cortadas en cubitos. Limpias las alcachofas, las cortas en cuatro partes y las dejas en agua con limón para evitar que se tornen negras.
  3. En una sartén dejas ablandar la mantequilla, agregas el puerro y las alcachofas. Sucesivamente añades las papas hervidas y dejas cocer durante 15 min, agregando el consomé de vegetales en varias porciones.
  4. Cuando la cocción haya culminado, licúas las alcachofas y los demás ingredientes hasta obtener una crema suave y aterciopelada. Al servir esta crema, la decoras con aceitunas, crotones y un hilo de aceite de oliva.

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