Sopa de alcachofas

Con la llegada de los primeros días fríos, no hay como una deliciosa sopa para calentar el corazón y el cuerpo. La sopa de alcachofa es perfecta y sencilla de preparar. La puedes servir como primer plato a la hora del almuerzo o para una cena relajante.

Sopas
30 minutos
2 Porciones

Ingredientes

80 gramos de Mantequilla

4 Alcachofas

1 Puerro

300 gramos de Papas

1 Zanahoria

1 Papa

1 Cebolla

1 Rama de apio de tallo

Aceitunas negras

½ Limón

Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Paso 1 : Para preparar la crema de alcachofas, se comienza preparando el consomé de vegetales en una olla con agua, añadiendo una zanahoria, una papa, una cebolla y apio de tallo.

Paso 2 : Luego, se hierve las papas cortadas en cubitos y se limpian las alcachofas, cortándolas en cuatro partes y remojándolas en agua con limón para evitar que se oscurezcan.

Paso 3 : En una sartén, se derrite la mantequilla y se añade el puerro y las alcachofas.

Paso 4 : A continuación, se agregan las papas hervidas y se deja cocinar durante 15 minutos, incorporando el consomé de vegetales en varias adiciones.

Paso 5 : Una vez la cocción está completa, se licúan las alcachofas y demás ingredientes hasta obtener una crema suave y aterciopelada.

Paso 6 : Al momento de servir, se decora la crema con aceitunas, crotones y un chorrito de aceite de oliva.