Tiene un sabor que recuerda a los garbanzos, aunque más delicado: la cicerchia es una leguminosa muy antigua y poco conocida, que descubrí durante un viaje a las Marcas.
Ingredientes
200 gramos de Cicerchie
120 gramos de Puré de tomate
1 Diente de ajo
1 Mechón de menta
Perejil
3 cucharas de Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
4 Rebanadas de pan rancio
Preparación
Paso 1 : Los garbanzos deben ser empapados durante al menos 24 horas y luego hervidos en abundante agua por al menos 2 horas y media.
Paso 2 : Una vez cocidos, se deben escurrir, reservando un poco del líquido de cocción.
Paso 3 : En una sartén con un poco de aceite, se añaden la menta picada con las manos, el diente de ajo y el perejil picado.
Paso 4 : Se cocina durante aproximadamente 10 minutos y luego se agrega el puré de tomate.
Paso 5 : Se cocina a fuego medio durante otros 10 minutos, incorporando el líquido de cocción reservado de los garbanzos.
Paso 6 : Se sazona con sal y pimienta y se sigue cocinando por 10 minutos más.
Paso 7 : Una vez listo, se sirve la sopa caliente y se acompaña con rebanadas de pan casero.