Tiene un sabor que recuerda a los garbanzos, aunque más delicado: la cicerchia es una leguminosa muy antigua y poco conocida, que descubrí durante un viaje a las Marcas.
Ingredientes
200 gramos de Cicerchie
120 gramos de Puré de tomate
1 Diente de ajo
1 Mechón de menta
Perejil
3 cucharas de Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
4 Rebanadas de pan rancio
Preparación
Paso 1 : Una vez más es necesario comenzar la receta el día anterior, porque los garbanzos deben ser empapados durante al menos 24 horas, después de lo cual se hierve en abundante agua durante al menos 2 horas y media.
Paso 2 : Después del tiempo, escurrir las legumbres, conservando un poco del líquido de cocción.
Paso 3 : Vierta en una sartén con una llovizna de aceite, añadiendo la menta picada con las manos, el diente de ajo y el perejil picado. Cocine durante unos 10 minutos y agregue el puré de tomate.
Paso 4 : Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos y, a continuación, vierta el líquido de cocción de la cicerquía reservada.
Paso 5 : Sazonar con sal y pimienta y seguir cocinando durante otros 10 minutos.
Paso 6 : Cuando esté cocido, sirva la sopa caliente, acompañada de rebanadas de pan casero.
