Tiene un sabor que recuerda a los garbanzos, aunque más delicado: la cicerchia es una leguminosa muy antigua y poco conocida, que descubrí durante un viaje a las Marcas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de langosta de un sitio amigo.
Sopa cicerchie
Ingredientes
200 gramos de Cicerchie
120 gramos de Puré de tomate
1 Diente de ajo
1 Mechón de menta
Perejil
3 cucharas de Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
4 Rebanadas de pan rancio
Preparación
Paso 1 : Los garbanzos deben ser empapados durante al menos 24 horas y luego hervidos en abundante agua por al menos 2 horas y media.
Paso 2 : Una vez cocidos, se deben escurrir, reservando un poco del líquido de cocción.
Paso 3 : En una sartén con un poco de aceite, se añaden la menta picada con las manos, el diente de ajo y el perejil picado.
Paso 4 : Se cocina durante aproximadamente 10 minutos y luego se agrega el puré de tomate.
Paso 5 : Se cocina a fuego medio durante otros 10 minutos, incorporando el líquido de cocción reservado de los garbanzos.
Paso 6 : Se sazona con sal y pimienta y se sigue cocinando por 10 minutos más.
Paso 7 : Una vez listo, se sirve la sopa caliente y se acompaña con rebanadas de pan casero.
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