Sopa avgolémono

Paso 1 : En primer lugar, el pollo debe limpiarse cuidadosamente, retirando todas las entrañas, luego lavarlo y colocarlo en una cacerola junto con la zanahoria, la cebolla y el apio, todos pelados y cortados en trozos, junto con una pizca de mejorana y hojas de laurel.

Paso 2 : El siguiente paso es cubrir todo con 1,5 litros de agua y sazonarlo con sal y pimienta.

Paso 3 : Al encender el fuego, se lleva la mezcla a ebullición y luego se reduce el fuego para cocinar hasta que el pollo esté hervido y la carne se separe fácilmente de los huesos.

Paso 4 : Una vez listo, retirar la sartén del fuego y separar el pollo de la piel y los huesos, cortando la carne en trozos grandes y reservándola caliente.

Paso 5 : Luego, cuela el caldo para desechar las verduras y hierbas utilizadas, reservando dos cucharones y devolviendo el resto al fuego para llevarlo de nuevo a ebullición.

Paso 6 : Se agrega el arroz al caldo y se cocina hasta su cocción.

Paso 7 : Mientras tanto, en un tazón aparte, batir suavemente los huevos y el jugo de limón, añadiendo lentamente el caldo reservado.

Paso 8 : Una vez que el arroz está cocido, se vierte la mezcla de huevo y limón en la cacerola, revolviendo constantemente para obtener una crema espesa sin dejar que hierva y se convierta en revuelto.

Paso 9 : Luego, se agrega el pollo picado, se sazona con sal y pimienta, se cocina suavemente por unos minutos más y finalmente se retira del fuego, dejando reposar durante 5 minutos.

Paso 10 : Antes de servir, se decora cada plato con rodajas de limón y se espolvorea con perejil o eneldo.

Paso 11 : ¡Y a disfrutar de este delicioso plato!