La sopa Avgolémono es un plato típico de la cocina casera griega, traída a Italia. Es consumida especialmente en invierno, muy abundante, con un sabor deliciosamente agrio.
Ingredientes
1 Pollo
1 Cebolla blanca
1 Zanahoria
1 Tallo de apio
1 Hoja de laurel
1 Ramita de mejorana
2 Huevos
10 mililitros de Zumo de limón
150 gramos de Sopa de arroz
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
Pimienta blanca con carrete
Rodajas de limón y perejil
Preparación
Paso 1 : Limpie el pollo con cuidado quitando todas las entrañas, luego lávalo y póngalo en una cacerola con la zanahoria, la cebolla y el apio (pelados y cortados en trozos), la mejorana y el laurel.
Paso 2 : Cubrir con 1,5 litros de agua, sal y pimienta.
Paso 3 : Encienda el fuego y hierva, luego baje el fuego y cocine hasta que el pollo esté hervido y la carne se separe de los huesos.
Paso 4 : Retira la sartén del fuego y retira el pollo que quitarás deshuesado de la piel. Cortar la carne en trozos grandes y reservar, manteniéndola caliente.
Paso 5 : Cuela el caldo eliminando las verduras y las hierbas, reservar dos cucharones y poner el resto de nuevo en el fuego haciendo que hierva nuevamente. Vierta el arroz y cocínelo.
Paso 6 : Mientras tanto, bate suavemente los huevos y el jugo de limón en un tazón, luego agrega lentamente el caldo que has guardado. Cuando el arroz esté cocido, vierte la mezcla de huevo y limón en la sartén, continúa revolviendo y sin hervir, de lo contrario terminarás con huevos revueltos. Debe ser una crema espesa.
Paso 7 : Agregue el pollo picado, sazone con sal y pimienta, continúe cocinando suavemente durante un par de minutos, luego apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos.
Paso 8 : Lleve a la mesa decorando cada plato con rodajas de limón y espolvoree con perejil (o eneldo).
