Cómo se prepara una sabrosa Ribollita Toscana

Paso 1 : Se recomienda remojar las judías en agua durante toda la noche para facilitar su cocción y asegurar una textura adecuada desde el comienzo.

Paso 2 : Al día siguiente, las judías deben cocinarse en una olla con abundante agua y sal, permitiendo que hiervan hasta estar tiernas.

Paso 3 : Una vez cocidas, es conveniente escurrir las judías y reservar el caldo de la cocción, que servirá para la preparación de la sopa.

Paso 4 : Mientras tanto, las patatas y las zanahorias deben pelarse y cortarse en trozos, además de lavar y cortar otras verduras que se deseen incluir según la receta.

Paso 5 : En una olla de barro, se debe calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente y suave, para aportar sabor y aroma.

Paso 6 : A continuación, se incorporan las patatas, las zanahorias y las verduras en la olla con la cebolla, añadiendo también el agua de cocción de las judías.

Paso 7 : Es importante ajustar el sazón al gusto y cocinar los ingredientes hasta que las verduras estén blandas y la mezcla tenga una textura homogénea.

Paso 8 : Una vez listas las verduras, se trituran aproximadamente dos tercios de las judías directamente en la olla o por separado, y después se añaden a la preparación.

Paso 9 : Se mezclan bien y se continúa cocinando unos minutos más para que todos los sabores se integren.

Paso 10 : Al final, se incorporan las judías restantes, remojándolas suavemente en la sopa y dejando que se calienten sin deshacerse.

Paso 11 : Para acompañar, se recomienda tostar rebanadas de pan y colocarlas en los platos, colocando entre capas de verduras y judías para que el pan se impregne de los sabores.

Paso 12 : La sopa se puede servir de inmediato, y es ideal acompañarla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra que resaltará el sabor y aportará una nota final deliciosa.