Los passatelli con caldo de pollo casero son una tradición reconfortante. La suave pasta fresca se cocina en un caldo aromático, creando un plato cálido y lleno de sabor que evocaa la cocina familiar y el bienestar.
Los passatelli se sumergen en un caldo de pollo profundo y aroma irresistible, resaltando la delicadeza de la pasta fresca artesanal.
La textura suave de los passatelli contrasta con el sabor sabroso del caldo, creando una experiencia reconfortante en cada bocado.
La preparación de este plato invita a disfrutar de un momento pausado en la mesa, apreciando la sencillez y tradición de la cocina italiana.
Passatelli con caldo de pollo
Ingredientes
160 gramos de Queso parmesano rallado
160 gramos de Pan duro
3 Huevos
1 Limón
1 pizca de Nuez moscada
2 ½ litros de Agua
300 gramos de Carne de pollo
2 Zanahorias
1 Cebolla
1 Tomate
2 Dientes de ajo
1 Patata
Perejil
1 pizca de Comino en polvo
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Primero, se ralla el pan fino y se baten los huevos en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2 : En un recipiente aparte, se combinan el pan rallado, el queso rallado, una pizca de nuez moscada y la piel de limón rallada.
Paso 3 : Luego, se añaden los huevos batidos a esta mezcla y se trabaja con las manos hasta formar una masa uniforme.
Paso 4 : Es recomendable dejar reposar esta masa en el frigorífico durante un tiempo para que tome consistencia.
Paso 5 : Mientras tanto, en una olla express, se colocan la carne, las hortalizas, las especias y el concentrado casero preparado previamente.
Paso 6 : Se cocina durante aproximadamente 45 minutos hasta que los componentes estén bien cocidos.
Paso 7 : Una vez listo, se filtra el caldo para quitar los sólidos y obtener un líquido limpio y sabroso.
Paso 8 : Para preparar los passatelli, se forman pequeños cilindros con la masa y se cocinan en el caldo caliente durante aproximadamente uno o dos minutos, hasta que comiencen a flotar.
Paso 9 : Finalmente, se sirven en platos individuales, acompañados con suficiente caldo caliente.
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