Es un plato napolitano muy antiguo. Es una sopa que se acostumbra servir en Navidad y en la Semana Santa. Su nombre se atribuye a la combinación de la carne que se casa con las verduras dentro de la menestra. La sopa maritata es una menestra sencillamente deliciosa
Ingredientes
½ Gallina
1 Salchicha de cerdo
3 Costillas de cerdo
300 gramos de Carne de res
300 gramos de Col
300 gramos de Acelga
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Rama de apio de tallo
300 gramos de Nabo
Preparación
Paso 1 : Para preparar la menestra maritata al estilo napolitano, primero se debe comenzar preparando el consomé de carne.
Paso 2 : En una olla grande, se coloca la gallina, la carne de res, la salchicha, la cebolla, la zanahoria y el apio de tallo.
Paso 3 : Se cubre todo con agua y se agrega sal.
Paso 4 : Se deja cocer durante aproximadamente 3 horas.
Paso 5 : Una vez cocida la carne, se deja enfriar y luego se procede a descarnar la gallina, cortar la salchicha y la carne de res, y separar la pulpa de las costillas eliminando los huesos y la grasa.
Paso 6 : Se reserva la carne aparte.
Paso 7 : El consomé se deja enfriar para que la grasa se solidifique y pueda ser retirada de la superficie.
Paso 8 : Luego se filtra el consomé para obtener un líquido limpio.
Paso 9 : Se vuelve a colocar el consomé en la olla y se agregan las verduras lavadas y cortadas en trozos.
Paso 10 : Se deja cocer durante 30 minutos.
Paso 11 : Después se añade la carne y se deja cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Paso 12 : Finalmente, se sirve la menestra maritata caliente y se espolvorea con queso parmesano rallado.
