Es un plato napolitano muy antiguo. Es una sopa que se acostumbra servir en Navidad y en la Semana Santa. Su nombre se atribuye a la combinación de la carne que se casa con las verduras dentro de la menestra. La sopa maritata es una menestra sencillamente deliciosa
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Encebollado Manaba de un sitio amigo.
Menestra maritata al estilo napolitano
Ingredientes
½ Gallina
1 Salchicha de cerdo
3 Costillas de cerdo
300 gramos de Carne de res
300 gramos de Col
300 gramos de Acelga
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Rama de apio de tallo
300 gramos de Nabo
Preparación
Paso 1 : Para preparar la menestra maritata al estilo napolitano, primero se debe comenzar preparando el consomé de carne.
Paso 2 : En una olla grande, se coloca la gallina, la carne de res, la salchicha, la cebolla, la zanahoria y el apio de tallo.
Paso 3 : Se cubre todo con agua y se agrega sal.
Paso 4 : Se deja cocer durante aproximadamente 3 horas.
Paso 5 : Una vez cocida la carne, se deja enfriar y luego se procede a descarnar la gallina, cortar la salchicha y la carne de res, y separar la pulpa de las costillas eliminando los huesos y la grasa.
Paso 6 : Se reserva la carne aparte.
Paso 7 : El consomé se deja enfriar para que la grasa se solidifique y pueda ser retirada de la superficie.
Paso 8 : Luego se filtra el consomé para obtener un líquido limpio.
Paso 9 : Se vuelve a colocar el consomé en la olla y se agregan las verduras lavadas y cortadas en trozos.
Paso 10 : Se deja cocer durante 30 minutos.
Paso 11 : Después se añade la carne y se deja cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Paso 12 : Finalmente, se sirve la menestra maritata caliente y se espolvorea con queso parmesano rallado.
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