El concentrado de tomate casero se obtiene cocinando tomates lavados y cortados, luego triturados y cocidos lentamente por horas. Se puede envasar en frascos esterilizados o en cubiteras para un uso cómodo y prolongado.
El concentrado de tomate hecho en casa es una preparación que permite aprovechar al máximo la frescura de los tomates y obtener una salsa concentrada llena de sabor.
Su proceso refleja paciencia y cuidado, resultando en un ingrediente versátil que enriquece muchas recetas.
Este concentrado preserva el gusto natural del tomate y puede almacenarse en diferentes envases para disfrutarlo en cualquier momento.
Concentrado de tomate
Ingredientes
4 kilogramos de Tomates
15 gramos de Sal
Preparación
Paso 1 : El proceso comienza retirando el pedúnculo de los tomates y lavándolos cuidadosamente.
Paso 2 : Luego, se cortan por la mitad y se aprietan suavemente para que suelten agua y semillas.
Paso 3 : Los tomates se colocan en una olla y se cocinan a fuego medio, tapados, durante unos 10 a 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
Paso 4 : Una vez cocidos, los tomates se vierten en un colador y se dejan reposar para eliminar el exceso de agua.
Paso 5 : Si se dispone de un pasa purés, se pasa la pulpa de los tomates por este aparato.
Paso 6 : En caso contrario, se pelan los tomates y se colocan en un colador para que gasten aún más agua.
Paso 7 : La pulpa obtenida se tritura hasta formar una salsa no demasiado fina.
Paso 8 : La salsa se cocina a fuego bajo durante aproximadamente dos horas, removiendo cada 10 a 15 minutos para que no se pegue en el fondo.
Paso 9 : Cuando la salsa ha reducido y espesado, se transfiere a una bandeja de horno y se hornea a 100 grados Celsius durante unas dos horas aproximadamente, hasta obtener la concentración deseada.
Paso 10 : Finalmente, el concentrado de tomate se guarda en botes de cristal previamente esterilizados, en cubiteras para hielo o cubierto con una capa de aceite, según preferencia.
Paso 11 : Este método permite conservarlo para futuras preparaciones.
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