Cómo hacer una deliciosa tarta de higos, chocolate y almendras

Paso 1 : Para preparar esta deliciosa tarta, es importante comenzar engranando un molde desmoldable de 22 centímetros.

Paso 2 : Se debe untar su interior con mantequilla y espolvorearlo con harina, asegurándose de cubrir bien toda la superficie para facilitar luego su desmoldeo.

Paso 3 : El horno debe estar previamente calentado a 180°C.

Paso 4 : Se procede a trocear el chocolate negro en pequeños pedacitos y reservarlo.

Paso 5 : Los higos, después de lavarlos cuidadosamente, se cortan en ocho cubos cada uno sin pelarlos, para preservar su dulce aroma y textura.

Paso 6 : Las harinas, junto con la levadura, se tamizan en un recipiente para evitar grumos y obtener una mezcla más uniforme.

Paso 7 : Se separan las claras de las yemas y en un bol aparte, las yemas se baten con el azúcar usando unas varillas hasta conseguir una mezcla espumosa y de color pálido.

Paso 8 : A esta mezcla se le añade la mantequilla a temperatura ambiente y se bate nuevamente hasta que la masa doble su volumen, logrando una textura cremosa y aireada.

Paso 9 : A continuación, se incorporan las harinas tamizadas, una pizca de sal, un pequeño trocito de canela desmenuzada y la leche, mezclando bien.

Paso 10 : Se añaden también los trocitos de chocolate, integrándolos en la masa.

Paso 11 : Aunque al principio parezca un poco dura, se continúa mezclando con las varillas durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una masa suave y homogénea.

Paso 12 : Luego, se añaden los higos cortados con mucho cuidado, mezclándolos suavemente para distribuirlos por toda la masa.

Paso 13 : En otro bol, se montan las claras a punto de nieve firme, añadiendo una pizca de cremor tártaro o unas gotas de limón para ayudar a que formen picos firmes.

Paso 14 : Las claras montadas se incorporan en dos partes a la mezcla anterior, realizando movimientos envolventes con cuidado para mantener la aireación.

Paso 15 : Primero, un tercio de las claras, mezcladas suavemente, y luego el resto, repitiendo la misma acción para que la masa conserve su volumen y esponjosidad.

Paso 16 : Con una espátula, se vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola con suavidad para que quede uniforme en superficie.

Paso 17 : Se distribuyen las almendras laminadas encima, cubriendo toda la superficie.

Paso 18 : El molde se introduce en el horno y se hornea durante unos 35 a 40 minutos.

Paso 19 : Para comprobar si la tarta está lista, se puede insertar un palillo en el centro; si sale limpio, está en su punto.

Paso 20 : Es recomendable apagar el horno y dejar que la tarta repose allí unos 10 minutos adicionales antes de sacarla.

Paso 21 : Cuando esté por completo fría, se desmolda con cuidado.

Paso 22 : Así, la tarta estará lista para disfrutarse en un momento de calma y sabor compartido.