Una tarta delicada con masa quebrada, rellena de ricotta cremosa, espárragos al vapor y tomates cherry confitados en un toque dulce y aromático, perfecta para momentos especiales y sencillos.
La tarta de espárragos, ricotta y tomates confitados combina la suavidad de la ricotta con la intensidad de los tomates caramelizados, creando un equilibrio perfecto entre sabores delicados y dulces.
La base crujiente de masa aporta una textura agradable que complementa las verduras tiernas, realzando cada bocado con un toque artesanal.
Es una opción elegante y reconfortante que invita a disfrutar de un paseo por sabores tradicionales y sofisticados en cada porción.
Tarta de espárragos
Ingredientes
100 gramos de Harina de trigo
100 gramos de Harina integral
2 cucharas de Parmiggiano
90 gramos de Mantequilla
60 gramos de Agua
5 gramos de Sal
250 gramos de Ricotta
350 gramos de Espárragos
50 mililitros de Leche
3 Huevos
30 gramos de Parmesano rallado
2 Cebolletas
250 gramos de Tomates cherry
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Tomillo
Azúcar
Preparación
Paso 1 : Los tomates cherry deben lavarse y cortarse por la mitad.
Paso 2 : Posteriormente, se colocan en una bandeja y se condimentan con aceite, sal y tomillo, espolvoreando un poco de azúcar por encima.
Paso 3 : Estos tomates se hornean a 150 ºC durante aproximadamente dos horas, permitiendo que se confiten y queden suavemente caramelizados.
Paso 4 : Mientras tanto, se preparan las masas mezclando las harinas con el queso parmesano y la sal.
Paso 5 : Se incorpora la mantequilla y se continúa mezclando hasta obtener una textura arenosa.
Paso 6 : Añadiendo agua poco a poco, se amasa hasta obtener una masa homogénea que se deja reposar en el frigorífico durante un tiempo antes de usar.
Paso 7 : Paralelamente, se cocinan los espárragos al vapor y las cebolletas en una olla con agua hasta que estén tiernos.
Paso 8 : En un bowl, se mezclan la ricotta, otros quesos, sal, pimienta, leche y huevos hasta obtener una crema uniforme.
Paso 9 : Para montar la quiche, se engrasa un molde y se extiende la masa en su interior, cubriéndolo por completo.
Paso 10 : Se colocan las verduras preparadas en la base, y encima se distribuye la mezcla de ricotta.
Paso 11 : Luego, se añaden los espárragos cocidos y los tomates cherry confitados.
Paso 12 : La preparación se hornea a 180 ºC durante una hora, ajustando el tiempo según la textura deseada para la masa, procurando que esté crujiente al final del proceso.
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