Cómo se hace una sabrosa tarta de cerezas

Paso 1 : En una superficie limpia, se colocan la harina, la mantequilla fría cortada en cubitos pequeños, una pizca de sal y la piel rallada del limón.

Paso 2 : Con las puntas de los dedos, se trabaja la mezcla hasta obtener una masa suelta y con textura de migas.

Paso 3 : Luego, se añaden agua y vinagre, y se continúa amasando hasta conseguir una masa homogénea y suave.

Paso 4 : La masa se envuelve en film transparente y se deja reposar en el frigorífico durante al menos 45 minutos para que tome consistencia.

Paso 5 : Mientras tanto, se lavan y deshuesan las cerezas, asegurándose de retirar las semillas.

Paso 6 : En un recipiente, se disuelve la maicena en un poco de agua.

Paso 7 : En una cacerola, se cocinan las cerezas con jugo de limón y azúcar a fuego medio, removiendo ocasionalmente.

Paso 8 : Cuando las cerezas hayan soltado su jugo y el azúcar esté disuelto, se agrega la mezcla de maicena disuelta, removiendo constantemente hasta que la preparación espese.

Paso 9 : Se retira del fuego y se deja enfriar por completo.

Paso 10 : Para montar la tarta, se engrasa un molde con mantequilla y se enharina ligeramente.

Paso 11 : Se extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme.

Paso 12 : Luego, se coloca en el molde, ajustando los bordes y cortando cualquier exceso.

Paso 13 : Se distribuye el relleno de cerezas sobre la base de masa.

Paso 14 : Para decorar, se pueden hacer tiras de masa que se colocan en forma de cuadricula o algún diseño deseado, y se pincela la superficie con yema de huevo mezclada con un poco de leche, para darle un acabado dorado.

Paso 15 : La tarta se hornea en el horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa bien cocida.

Paso 16 : Después de sacarla del horno, se deja enfriar un poco antes de servir.