La Tarta Caprese de limón combina chocolate blanco, almendras, y un toque cítrico, creando una textura suave y un sabor equilibrado. Es una opción sin gluten que destaca por su sencillez y elegancia en cada bocado.
La Tarta Caprese de limón combina la suavidad de las almendras con la intensidad cítrica de los limones.
Su textura húmeda y su sabor equilibrado la convierten en un postre encantador para cualquier ocasión.
La presencia del chocolate y el limón le confiere un toque sofisticado y lleno de sabor.
Tarta caprese de limón
Ingredientes
5 Huevos
180 gramos de Azúcar
20 gramos de Almendras molidas
50 gramos de Maizena
100 mililitros de Aceite
180 gramos de Chocolate blanco
2 Limones
1 cucharilla de Esencia de vainilla
5 gramos de Levadura para postres
30 mililitros de Limoncello
Azúcar glass
Mantequilla
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, el chocolate se debe triturar finamente, ya sea con un cuchillo o en un robot, y la piel de los limones se ralla con cuidado.
Paso 2 : En un bol, estos ingredientes se combinan con las almendras molidas, la maicena o fécula de patatas, la levadura y 30 gramos de azúcar.
Paso 3 : Se remueven bien todos estos elementos para que se mezclen uniformemente.
Paso 4 : Posteriormente, en forma de hilo delgado y constante, se añade el aceite mientras se remueve con una espátula, asegurándose de incorporar bien.
Paso 5 : A continuación, se puede optar por agregar finamente picado el limón escarchado o el limoncello, mezclando nuevamente con la espátula hasta integrarlos completamente.
Paso 6 : En otro recipiente, se separan las yemas de las claras.
Paso 7 : Las claras se montan a punto de nieve, añadiendo poco a poco los 50 gramos de azúcar en cuanto comiencen a formarse picos firmes.
Paso 8 : Una vez listas, se reservan.
Paso 9 : Por otro lado, en un bol diferente, las yemas se baten junto con los 80 gramos de azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla que haya triplicado su volumen, con un aspecto claro y espumoso.
Paso 10 : A esta mezcla se le incorporan las yemas montadas en forma de movimientos suaves, vertiéndolas poco a poco en la masa de los ingredientes secos y chocolate, mezclando con la espátula para evitar que se bajen demasiado.
Paso 11 : Luego, se agrega el zumo de limón y se mezcla bien toda la elaboración.
Paso 12 : Dos cucharadas de las claras montadas se incorporan a la masa con movimientos suaves y envolventes, para después, en dos tandas, añadir las claras restantes con el mismo cuidado, siempre en movimientos delicados de abajo hacia arriba, para mantener la aireación de la mezcla.
Paso 13 : Mientras tanto, se engrasa un molde de 22 centímetros con mantequilla y se espolvorea con maicena, asegurándose de cubrir toda la superficie.
Paso 14 : La masa preparada se vierte en el molde y se hornea a 200°C durante unos cinco minutos.
Paso 15 : Pasado este tiempo, se reduce la temperatura del horno a 160°C y se hornea entre 40 y 50 minutos más, sin abrir el horno.
Paso 16 : Para verificar que la tarta está en su punto, se puede insertar un palillo en el centro; si sale limpio, está lista.
