Receta tradicional de la tarta caprese de chocolate

Paso 1 : Las almendras enteras deben triturarse hasta obtener una harina fina, asegurándose de que tengan una textura uniforme.

Paso 2 : A continuación, el chocolate y la mantequilla se derriten juntos a baño María, mezclando suavemente hasta lograr una leche homogénea y completamente fundida.

Paso 3 : En otro recipiente, las yemas se separan de las claras y estas últimas se baten con el resto del azúcar hasta obtener picos firmes, formando una mezcla espumosa.

Paso 4 : La ralladura de naranja se añade a las yemas batidas, junto con el ron, mezclando bien para integrar todos los ingredientes.

Paso 5 : Luego, la mezcla de chocolate templado se incorpora lentamente, procurando que quede bien integrada.

Paso 6 : La harina de almendras se añade a la mezcla y se mezcla con movimientos envolventes para mantener la suavidad de la preparación.

Paso 7 : Las claras montadas a punto de nieve se incorporan al resto de la masa con movimientos suaves y envolventes, procurando no perder volumen.

Paso 8 : La mezcla resultante se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado, y se hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 a 35 minutos.

Paso 9 : Una vez horneada, la tarta se deja enfriar ligeramente y se decora con azúcar glass antes de servir, permitiendo que se disfrute en su punto templado.