El sorbete de sandía con lima es una delicia refrescante que combina la dulzura de la fruta con el toque ácido del limón. Ideal para días calurosos, su preparación sencilla cautiva con su textura suave y sabor vibrante.
El sorbete de sandía es una opción refrescante que combina la dulzura natural de la fruta con un toque ácido del zumo de lima.
Su textura suave y cremosa se logra mediante una cuidadosa preparación que incorpora ingredientes especiales como la goma garrofín, logrando una experiencia placentera en cada bocado.
Es ideal para disfrutar en días calurosos, ofreciendo un descanso delicioso y lleno de sabor latino.
Sorbete de sandía
Ingredientes
800 gramos de Sandía
40 gramos de Lima
120 mililitros de Agua
120 gramos de Azúcar
80 gramos de Dextrosa
7 gramos de Goma garrofín
Hojas de menta
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se coloca en un cazo el agua, el azúcar, la dextrosa y la goma garrofín.
Paso 2 : Se cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta alcanzar los 85º C.
Paso 3 : Una vez hecho esto, se retira del fuego y se deja templar.
Paso 4 : Mientras tanto, se prepara la sandía: se corta la pulpa, se eliminan las semillas y se tritura con un robot de cocina o un pasa puré hasta obtener un puré suave.
Paso 5 : A ese puré se le añade el zumo de lima, se filtra con un colador de malla estrecha y se mezcla con el primer preparado, ayudándose de unas varillas o un robot.
Paso 6 : Esta mezcla se deja reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Paso 7 : Por otro lado, en el vaso de la thermomix se coloca el agua con el azúcar, la dextrosa y la goma garrofín, y se programa a 90º C durante 2 minutos a velocidad 2.5.
Paso 8 : Se vierte en un bol y se deja templar.
Paso 9 : Luego, se repite el proceso con la pulpa de sandía: se corta, se quitan las semillas y se añade el zumo de lima.
Paso 10 : Se tritura durante 10 segundos a velocidad 8 y se filtra con un colador de malla estrecha.
Paso 11 : Una vez filtrado, se combina el zumo de sandía con el preparado anterior en el bol y se mezcla durante 10 segundos a velocidad 8.
Paso 12 : Se deja reposar en el frigorífico por una hora para que esté bien frío.
Paso 13 : Para la congelación, si se dispone de heladera, se enciende y, con la mariposa en movimiento, se añade lentamente la mezcla.
Paso 14 : Se deja trabajar unos 35 a 40 minutos hasta obtener un sorbete cremoso, momento en el cual está listo para servir.
Paso 15 : Se puede decorar con hojas de menta fresca si se desea.
Paso 16 : En caso de no contar con heladera, se puede optar por el método de congelación.
Paso 17 : En este caso, se vierte la mezcla en un recipiente y se congela.
Paso 18 : Cada 2-3 horas se saca del congelador y se tritura en la thermomix durante 15 a 20 segundos a velocidad 7, ayudándose con la espátula.
Paso 19 : Este proceso se repite varias veces, entre 2 y 3.
Paso 20 : Antes de servir, se saca del congelador unos 30 minutos previamente, y se vuelve a mantecar en la thermomix para obtener una textura más suave.
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