La Scarpaccia es una pizza de verduras italiana, crujiente por fuera y suave por dentro. Se prepara con finas láminas de hortalizas, mezcladas en una masa de harina, agua y aceite, horneada hasta dorar y servida en trozos.
La receta de la Scarpaccia es una deliciosa opción de pizza de verduras crujiente que celebra los sabores de la huerta.
Utiliza técnicas sencillas para crear una base con verduras cortadas en láminas muy finas y una masa que se hornea hasta alcanzar un acabado dorado y crujiente.
Es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea templada o fría, y destaca por su textura ligera y sabor auténtico.
Scarpaccia
Ingredientes
400 gramos de Calabacines
200 gramos de Cebolla morada
170 gramos de Harina
150 gramos de Sémola de maíz
270 gramos de Agua
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, las hortalizas se deben cortar en láminas muy finas, preferiblemente con una mandolina para asegurar un corte uniforme.
Paso 2 : Estas láminas se colocan en un bol y se les añade aproximadamente tres cucharadas de aceite, además de sal al gusto.
Paso 3 : Se remueven suavemente para que las hortalizas se impregnen del aceite y la sal.
Paso 4 : A continuación, se incorporan las harinas a la mezcla y se mezcla bien.
Paso 5 : Luego, se añade el agua y se sigue removiendo hasta obtener una masa homogénea y bien integrada.
Paso 6 : Se prepara una fuente de horno cubriéndola con papel vegetal previamente untado en aceite para evitar que la masa se pegue.
Paso 7 : La masa se extiende de manera uniforme sobre el papel, asegurándose de cubrir toda la superficie.
Paso 8 : Luego, se espolvorea con sémola de maíz y se rocía un poco de aceite sobre la superficie para darle un toque crujiente y dorado durante la cocción.
Paso 9 : La preparación se lleva al horno precalentado a 190 °C y se hornea aproximadamente durante 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Paso 10 : Una vez lista, la masa se corta en cuadraditos y puede disfrutarse tanto templada como fría.
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