Las rosquillas de carnaval, o graffe, son esponjosas y aromáticas, con un toque especial de cítricos, vainilla y ron. La masa, enriquecida con patatas, se deja leudar, y luego se fríen en aceite caliente, rebozadas en azúcar, listas para celebrar.
Las rosquillas de carnaval, también conocidas como graffe, son dulces tradicionales que evocan la alegría y la comunidad de esas festividades.
Su textura es suave y esponjosa, con un toque aromático que proviene de ingredientes como cítricos, vainilla y ron.
Cada bocado invita a saborear la sencillez y el aroma que celebra la riqueza de la repostería latinoamericana.
Rosquillas de carnaval
Ingredientes
300 gramos de Patatas
360 gramos de Harina
14 gramos de Levadura
100 gramos de Agua
2 Huevos
50 gramos de Azúcar
50 gramos de Mantequilla
½ Piel de naranja
½ Piel de limón
Esencia de de vainilla
1 cuchara de Ron
Aceite para freír
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se disuelve la levadura en agua o leche templada y se mezcla con harina en un bol.
Paso 2 : Luego, se deja reposar la mezcla hasta que doble su volumen, formando un prefermento.
Paso 3 : Paralelamente, se prepara un mix aromático rallando la piel de los cítricos y añadiendo las semillas de vainilla, el ron o el zumo de limón, dejando reposar la mezcla para que libere sus aromas.
Paso 4 : Se cocinan las patatas en agua hasta que estén tiernas, se pelan y se trituran.
Paso 5 : Es importante dejarlas enfriar antes de incorporarlas en la preparación.
Paso 6 : En un recipiente grande, se combina la patata triturada con el prefermento, harina y azúcar, y se amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7 : Se añade el mix aromático a la masa, junto con los huevos, y se continúa amasando durante aproximadamente un minuto.
Paso 8 : Luego, se incorporan pequeños trozos de mantequilla y una pizca de sal, dejando que la masa repose para que fermente y aumente de tamaño.
Paso 9 : Una vez que la masa ha fermentado, se extiende sobre una superficie enharinada y se forman barritas o figuras en forma de rosquilla.
Paso 10 : Se dejan reposar nuevamente para que leuden y aumenten su tamaño antes de freírlas en aceite caliente.
Paso 11 : Cuando estén doradas, se escurren para eliminar el exceso de aceite y se rebozan en azúcar.
Paso 12 : Solo resta disfrutar de estas deliciosas rosquillas caseras.
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