Los cassatelle son ravioli dulces italianos rellenos de ricotta, fritos hasta dorar y espolvoreados con azúcar glass, formando una deliciosa y tradicional receta llena de dulzura y tradición.
Estos ravioli dulces de ricotta, conocidos como cassatelle, representan una deliciosa tradición de la gastronomía latinoamericana que combina la suavidad de la ricotta con una masa delicada y crujiente.
La mezcla de sabores ofrece un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cremoso, ideal para compartir en momentos especiales.
Su preparación, que invita a la creatividad, resulta en un postre que une tradición y cariño en cada bocado.
Ravioli dulces de ricotta, cassatelle
Ingredientes
200 gramos de Harina
130 gramos de Sémola rimacinata
50 gramos de Mantequilla
20 gramos de Azúcar
1 Huevo
80 mililitros de Vino blanco
20 mililitros de Agua
8 gramos de Levadura en polvo
200 gramos de Ricotta
30 gramos de Azúcar glass
Aceite para freír
Preparación
Paso 1 : En un recipiente adecuado, se combinan las harinas junto con el azúcar y la levadura, asegurándose de mezclarlos bien.
Paso 2 : A esa mezcla se le incorporan el huevo, la mantequilla y el vino, integrando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3 : Luego, se añade agua poco a poco, amasando hasta conseguir una textura suave y manejable.
Paso 4 : La masa se cubre y se deja reposar en el frigorífico durante un tiempo determinado para que repose y tenga mejor consistencia.
Paso 5 : Mientras tanto, en un recipiente aparte, se prepara el relleno mezclando la ricotta con azúcar hasta obtener una crema suave y uniforme.
Paso 6 : La masa reposada se extiende con un rodillo y se cortan círculos del tamaño deseado.
Paso 7 : En el centro de cada disco, se coloca una porción de la crema de ricotta y se cierra formando un ravioli, asegurando bien los bordes.
Paso 8 : Estos ravioli se fríen en aceite caliente hasta que adquieren un tono dorado agradable.
Paso 9 : Una vez fritos, se escurren sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y se espolvorean con azúcar glass antes de servir.
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