Tamiza harina y forma un volcán. Añade huevos y amasa hasta obtener una masa suave. Cocina espinacas, escúrrelas y mezcla con ricotta, parmesano, y especias. Rellena la masa, cierra los ravioli y hiérvelos. Acompaña con salsa de tomate.
Ellos preparan una deliciosa masa de harina y huevos, la dejan descansar para que quede suave y manejable.
Luego, cocinan y escurren las espinacas antes de mezclarlas con ricotta, queso y especias, formando un relleno cremoso y aromático.
Finalmente, extienden la masa, colocan el relleno en porciones, cierran los raviolis y los cuecen en agua hirviendo, listos para acompañar con una salsa sencilla y queso rallado.
Ravioli de ricotta y espinacas
Ingredientes
300 gramos de Harina
100 gramos de Sémola rimacinata
4 Huevos
180 gramos de Espinacas
250 gramos de Ricotta
50 gramos de Queso parmesano
1 Yema
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Nuez moscada
Preparación
Paso 1 : Las dos harinas se tamizan cuidadosamente y se colocan sobre la encimera formando una especie de volcán.
Paso 2 : En el centro, se hacen un hueco donde se agregan los huevos.
Paso 3 : La mezcla se trabaja suavemente hasta obtener una masa homogénea, que se deja reposar envuelta en un paño limpio.
Paso 4 : Mientras tanto, se cocinan las espinacas, se escurren bien y se pican en trozos pequeños.
Paso 5 : Estas se mezclan en un bol con ricotta, queso, la yema de huevo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada; la preparación se deja reposar para que todos los sabores se integren.
Paso 6 : La masa se estira con cuidado hasta formar un grosor delgado y uniforme.
Paso 7 : Sobre esta, se colocan pequeñas porciones del relleno, se cierran formando los ravioli, asegurándose de sellarlos bien.
Paso 8 : Después, se cuecen en abundante agua hirviendo hasta que suben a la superficie, indicando que están listos.
Paso 9 : Finalmente, se sirven acompañados con salsa de tomate y espolvoreados con queso rallado, disfrutando de cada bocado.
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