Las Pucce salentine son un pan tradicional del sur de Italia, hecho con harina, agua, levadura y azúcar. Se amasan, dejan reposar, se hornean y luego se rellenan con ingredientes como verduras, quesos o embutidos.
Las pucce salentine son un pan tradicional de la región que sorprende por su textura suave y su sabor único.
Su elaboración requiere paciencia y cariño, pues la masa necesita tiempo para reposar y desarrollar sus aromas.
Una vez horneadas, se convierten en el soporte perfecto para rellenos variados, que reflejan la riqueza de sabores locales.
Pucce salentine
Ingredientes
400 gramos de Sémola rimacinata
200 gramos de Harina
500 mililitros de Agua
8 gramos de Levadura
40 gramos de Olio evo
1 cucharilla de Azúcar
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se comienza disolviendo la levadura en agua templada, permitiendo que se active.
Paso 2 : Luego, en un recipiente grande, se mezclan las harinas junto con el azúcar.
Paso 3 : Se agrega el agua con la levadura y se mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea y suave.
Paso 4 : La masa se deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente tres horas, permitiendo que duplique su tamaño y desarrolle volumen.
Paso 5 : Una vez transcurrido ese tiempo, la masa se divide en porciones de aproximadamente 100 gramos cada una.
Paso 6 : Cada porción se forma en una bola y luego se extiende con un rodillo hasta obtener discos delgados, dejando que reposen brevemente para que tomen forma.
Paso 7 : Finalmente, se precalienta el horno a 220°C y se hornean las pucce hasta que presenten un color dorado intenso.
Paso 8 : Tras enfriar un poco, se rellenan con ingredientes al gusto, listos para disfrutar.
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