Receta tradicional de postre con sandía

Paso 1 : La pulpa de la sandía debe cortarse en trozos pequeños y pasarse por un pasa-puré o una batidora para obtener el jugo.

Paso 2 : Es importante filtrar el jugo para eliminar cualquier filamento y huesos, y si es necesario, realizar una segunda filtración para asegurar su claridad.

Paso 3 : Una vez filtrado, se mide aproximadamente un litro de zumo y se vierte en una olla.

Paso 4 : En una taza, se tamiza el almidón y se le añade un poco del jugo de sandía para disolverlo completamente, asegurándose de remover bien la mezcla.

Paso 5 : Después, se filtra esta preparación y se incorpora al resto del zumo en la olla, mezclando con cuidado.

Paso 6 : En este momento, se añaden el azúcar, la canela y la vainilla; en el caso de una sandía muy dulce, se recomienda usar alrededor de 150 gramos de azúcar, ajustando según el gusto personal.

Paso 7 : Se coloca la olla a fuego medio-alto y se lleva a ebullición, removiendo ocasionalmente y asegurándose de mezclar bien en el fondo para evitar que se pegue.

Paso 8 : Es importante reducir el fuego cuando comience a hervir, para evitar salpicaduras, y dejar que hierva durante aproximadamente dos minutos.

Paso 9 : Durante este proceso, conviene ir removiendo y vigilar que no se derrame.

Paso 10 : Luego, se retira del fuego y se deja enfriar, mezclando ocasionalmente para acelerar el proceso.

Paso 11 : Cuando la preparación esté fría, se distribuye en moldes de silicona y se almacena en el refrigerador durante al menos tres horas, permitiendo que tome consistencia.

Paso 12 : Finalmente, una vez enfriado y cuajado, se desmolda con cuidado y se presenta decorado con pistachos desmenuzados y trocitos de chocolate negro, otorgando un toque final que realza tanto el sabor como la apariencia del postre.