Pastiera napolitana

Un dulce italiano típico de Semana santa. Es un postre a base de granos de trigo, queso ricotta y frutas confitadas, con un delicado toque de canela y vainilla lo convierten en un postre exquisito que debes probar y querrás repetirlo

Repostería
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

400 gramos de Harina

200 gramos de Mantequilla

200 gramos de Azucar

Ralladura de limón

2 Huevos

1 Yema

1 pizca de Sal

125 gramos de Granos de trigo

175 gramos de Azúcar

175 gramos de Queso ricotta

75 gramos de Fruta confitada

2 Huevos

200 mililitros de Leche

1 cuchara de Canela en polvo

1 Vaina de vainilla

25 mililitros de Agua de azahar

30 gramos de Mantequilla

1 Limón

Preparación

Paso 1 : En un bol  bates la mantequilla, el azúcar, la ralladura del limón, la sal y la harina hasta que quede similar a la arena

Paso 2 : Incorporas los huevos y la yema. Mezclas un poco, no vas a obtener una masa manejable. Haces  un rulo, lo envuelves en papel transparente y refrigera por 1 hora.

Paso 3 : Para preparar la crema de la pastiera debes poner a cocer el grano de trigo en 200 ml de agua hasta que se haya evaporado

Paso 4 : Incorporas la leche, la vaina de la vainilla abierta, la ralladura de limón, 50 g de azúcar y los 30 g de mantequilla.

Paso 5 : Cocinas de nuevo el trigo junto con los ingredientes que agregastes durante 30 min. Revuelves de vez en cuando para evitar que se pegue. Reservas

Paso 6 : En un bol bates el queso ricotta con el resto de azúcar y el agua de azahar. Incorporas los huevos y mezclas

Paso 7 : Añades el trigo ya cocido , la canela y las frutas confitadas. Mezclas y reservas

Paso 8 : Divides la masa en dos porciones, una más grande que la otra. Enharina la superficie limpia y extiendes la masa que vas a usar para el enrejado que alcance un grosor de 4mm

Paso 9 : Pones la masa en una bandeja y refrigeras

Paso 10 : Estiras la otra porción de masa en la superficie previamente enharinada. Engrasas el molde que vas a utilizar para la pastiera y lo forras con papel encerado  

Paso 11 : Pones la masa en el molde con la ayuda del rodillo sin que se quiebre.

Paso 12 : Acomodas la masa para que se cubran todos los bordes y retira la masa que sobre, viertes la crema  que reservaste

Paso 13 : Retiras la otra porción de masa de la nevera y cortas las tiras que vas a ir colocando para decorar. Pinta la tarta con huevo batido

Paso 14 : Precalienta el horno a 190°C y horneas por 1 hora