Pastel bertolina

Es una torta típica del norte de Italia y que se prepara particularmente en la estación otoñal. Su color es marrón y tiene un exquisito aroma a uvas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

350 gr de harina blanca "00" o de primera calidad
150 gr de harina de maíz
45 gr de azúcar
25 gr de levadura de cerveza
Sal
600 gr de uva americana
1 cucharada de aceite de oliva
Azúcar para decorar

Preparación

  1. En una superficie limpia, coloque las harinas previamente cernidas, junto al azúcar y la levadura disuelta en un poco de agua tibia.
  2. Agregue una pizca de sal y amase con agua tibia, hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Cubra la masa con un paño de cocina limpio y déjela fermentar por 1 hora en un lugar seco.
  4. Una vez que la masa ha fermentado, incorpore las uvas bien limpias y deshuesadas.  Dejar levar por 45 minutos más.
  5. Engrase con aceite un molde para pastel y coloque la masa.
  6. Espolvoree con azúcar y hornee a 180°C hasta que esté bien dorada.
  7. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
 

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