El Pastel Bertolina, típico del norte de Italia, se disfruta en otoño. Su color marrón y aroma a uvas lo hacen irresistible. Con una masa fermentada y uvas frescas, cada bocado es una delicia que evoca tradición y sabor casero.
En una superficie limpia, se mezclan las harinas, el azúcar y la levadura disuelta en agua tibia.
Se añade una pizca de sal y se amasa hasta lograr una mezcla homogénea.
La masa se deja reposar por una hora, luego se incorporan las uvas y se deja levar por 45 minutos más.
Se hornea a 180°C hasta dorar y se deja enfriar antes de servir.
Pastel bertolina
Ingredientes
350 gramos de Harina blanca "00" o de primera calidad
150 gramos de Harina de maíz
45 gramos de Azúcar
25 gramos de Levadura de cerveza
1 pizca de Sal
600 gramos de Uva americana
1 cuchara de Aceite de oliva
Azúcar para decorar
Preparación
Paso 1 : En una superficie limpia, se colocan las harinas previamente cernidas junto al azúcar y la levadura disuelta en un poco de agua tibia.
Paso 2 : Se agrega una pizca de sal y se amasa con agua tibia hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3 : La masa se cubre con un paño de cocina limpio y se deja fermentar por 1 hora en un lugar seco.
Paso 4 : Una vez que la masa ha fermentado, se incorporan las uvas bien limpias y deshuesadas, dejándola levar por 45 minutos más.
Paso 5 : Se engrasa con aceite un molde para pastel y se coloca la masa.
Paso 6 : Se espolvorea con azúcar y se hornea a 180°C hasta que esté bien dorada.
Paso 7 : Luego se saca y se deja enfriar sobre una rejilla.
