Cómo preparar un delicioso panettone salado

Paso 1 : Se comienza disolviendo la levadura en un vaso con leche templada y azúcar, dejando que repose unos minutos hasta que se active.

Paso 2 : Mientras tanto, en un bol grande se tamiza la harina y se hace un hueco en el centro para agregar la leche con la levadura.

Paso 3 : Con un tenedor, mezcla suavemente los ingredientes en el centro y luego añade la sal.

Paso 4 : Volcanando la mezcla sobre una superficie limpia, se amasa ligeramente hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5 : Se extiende un poco con las manos y se coloca un trocito de mantequilla a temperatura ambiente en la superficie.

Paso 6 : Sin añadir más mantequilla si la anterior no ha sido absorbida, se continúa amasando integrando la mantequilla en varias etapas, hasta que toda esté incorporada.

Paso 7 : La masa debe volverse cada vez más suave, lisa y elástica al amasar.

Paso 8 : Luego, se conforma una bola con la masa y se deja reposar cubierta con film transparente o un bol invertido durante unos 30 minutos para que fermente.

Paso 9 : Tras el reposo, se le da forma de bola siguiendo el método mostrado en el video correspondiente.

Paso 10 : La masa se coloca en un molde para panettone, apoyado siempre sobre una bandeja de horno, y se cubre nuevamente con film transparente.

Paso 11 : La masa debe reposar en un lugar templado entre 2 y 3 horas, hasta que la parte superior de la masa esté cerca de los 2 centímetros de los bordes del molde, aunque la cúpula puede sobrepasar esa altura.

Paso 12 : Se bate la yema con la leche y se pincela suavemente la superficie del panettone.

Paso 13 : Se hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 55 a 65 minutos.

Paso 14 : Los primeros 20 minutos, se aconseja cubrir el panettone con papel de aluminio para evitar que se queme por encima.

Paso 15 : Una vez cocido, se deja enfriar por completo antes de retirar el molde.

Paso 16 : Cuando esté frío, se retira el papel y se cortan discos del mismo tamaño a lo largo del panettone.

Paso 17 : Para un panettone de un kilo, se obtienen entre 4 y 5 capas, que se rellenan con ingredientes al gusto.

Paso 18 : Cada capa se corta en porciones, generalmente entre 4 y 8, y se colocan en el plato de servir.

Paso 19 : Se apilan las capas con el relleno en el centro, asegurándose de que la torre quede recta, aunque no importa si los cortes no coinciden exactamente.

Paso 20 : Se completa el montaje colocando más capas de discos rellenos y, finalmente, se coloca la cúpula en la parte superior.

Paso 21 : Para decorar, se fijan unos tomates cherry con palillos de dientes sobre la parte superior del panettone.