Cómo se prepara un rico Migliaccio napolitano

Paso 1 : En un cazo, se debe calentar la leche junto con 50 gramos de azúcar, las semillas de vainilla, y la piel de naranja y limón.

Paso 2 : La mezcla se lleva a ebullición y, una vez hirviendo, se retiran las pieles de los cítricos.

Paso 3 : A continuación, se espolvorea la sémola en forma de lluvia en la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos, y se cocina hasta obtener una crema espesa.

Paso 4 : Fuera del fuego, se incorpora la mantequilla, mezclando bien hasta que se funda por completo.

Paso 5 : La crema se deja enfriar.

Paso 6 : Mientras tanto, en un bol, se baten los huevos junto con la ralladura de naranja, una pizca de sal y los 200 gramos de azúcar.

Paso 7 : La mezcla debe quedar clara y esponjosa.

Paso 8 : Después, se añaden la ricotta y se integran bien con los huevos batidos.

Paso 9 : Cuando la crema de sémola esté fría, se combina con la mezcla de huevos y ricotta, procurando que se integren de forma uniforme.

Paso 10 : La preparación se vierte en un molde previamente engrasado y se hornea en un horno precalentado a 180º C durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que al pincharla, el utensilio salga limpio.

Paso 11 : Una vez horneado, se debe dejar enfriar antes de desmoldar.