Cómo cocinar una rica mermelada de berenjenas

Paso 1 : Primero, se rallan las pieles de los cítricos y se reservan para más adelante.

Paso 2 : Luego, se lavan las berenjenas, se corta la parte superior y se pelan dejando parte de la piel.

Paso 3 : Las berenjenas se cortan en trozos medianos y se colocan en un bol.

Paso 4 : A continuación, se exprime el limón y su zumo se vierte sobre las berenjenas, asegurándose de mezclar bien.

Paso 5 : Se añade el azúcar y se remueve para integrarlo.

Paso 6 : Todo esa mezcla se vierte en una olla.

Paso 7 : A la olla se añaden las pieles de los cítricos reservadas y se cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Paso 8 : Mientras tanto, se exprime la naranja y se ralla el jengibre.

Paso 9 : Estos ingredientes se incorporan a las berenjenas en la olla y se continúa cocinando a fuego bajo aproximadamente 15 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue.

Paso 10 : Cuando la mermelada esté lista y aún caliente, se vierte en botes previamente hervidos.

Paso 11 : Se cierran los botes y se colocan boca abajo hasta que se enfríen completamente.

Paso 12 : Para asegurarse de la conservación, los botes se envuelven en trapos de cocina y se hierves en agua durante unos 20 minutos.

Paso 13 : Es importante no sacarlos del agua hasta que estén completamente fríos.

Paso 14 : Luego, se secan y se almacenan en un lugar oscuro, listos para disfrutar en cualquier momento.