Cómo preparar un exquisito hojaldre con berenjenas

Paso 1 : Las berenjenas se deben cortar en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y colocarlas en un colador.

Paso 2 : Entre cada capa de berenjenas, se espolvorea sal para ayudar a eliminar el exceso de agua y el amargor.

Paso 3 : Es recomendable dejar reposar durante unos 30 minutos.

Paso 4 : Luego de ese tiempo, se enjuagan las rodajas para quitar la sal y se secan con cuidado.

Paso 5 : Las berenjenas se cocinan preferiblemente a la plancha, fritas o en una freidora de aire a 180ºC durante 15 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme.

Paso 6 : Una vez cocidas, se dejan enfriar para facilitar su manejo.

Paso 7 : Mientras tanto, se prepara una fuente redonda para horno de unos 26 centímetros de diámetro, colocando en ella una lámina de masa de hojaldre con el papel encerado.

Paso 8 : Se pincha la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado y, sobre ella, se espolvorea una capa de queso rallado.

Paso 9 : Se distribuye aproximadamente un tercio del queso sobre la base de la masa.

Paso 10 : Luego, se colocan unas cuantas rodajas de berenjena sobre el queso, formando una capa.

Paso 11 : Repetir estas capas alternando berenjena, queso rallado y masa, hasta completar las tres capas.

Paso 12 : Finalmente, se hornea en un horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos, o hasta que el hojaldre adquiera un color dorado.

Paso 13 : Al sacar del horno, es conveniente dejar reposar la preparación al menos 5 minutos antes de cortarla y servirla.