Cómo se hace la gelatina de membrillo

Paso 1 : Para comenzar, se lavan bien los membrillos y se cortan en trozos de tamaño uniforme, asegurándose de quitarles las semillas.

Paso 2 : Los frutos se colocan en una olla junto con el jugo de limón y suficiente agua, aproximadamente 2 litros, hasta cubrirlos por completo.

Paso 3 : Se cocina a fuego alto hasta que el agua comience a hervir, momento en el cual se reduce el fuego para mantener un hervor suave.

Paso 4 : La cocción continúa durante aproximadamente una hora y media, o hasta que los membrillos se vuelvan tiernos.

Paso 5 : Una vez cocidos, los membrillos se colocan en un colador cubierto con un paño fino o una gasa, y se dejan escurrir durante varias horas para eliminar todo el líquido y obtener un puré espeso.

Paso 6 : El líquido resultante, que puede ser alrededor de 1.2 litros, se reserva y se lleva a hervir en una olla limpia.

Paso 7 : Cuando empieza a hervir, se añade el azúcar y se remueve constantemente hasta que se disuelva completamente.

Paso 8 : Aparte, se disuelve el agar agar en un poco de agua fría y se incorpora al líquido hirviendo, cocinando todo durante aproximadamente 3 minutos más para integrar bien.

Paso 9 : Posteriormente, la mezcla se vierte en botes de cristal previamente esterilizados.

Paso 10 : Para una conservación prolongada, estos botes pueden ser sellados y colocados en un baño maría hirviendo durante unos 20 minutos, garantizando así que la gelatina de membrillo conserve sus propiedades por más tiempo.