Galletas rellenas de chocolate y avellanas, con masas a base de mantequilla, harina, y aroma a vainilla y limón. Se hornean hasta dorar y se rellenan con chocolate derretido, decoradas con avellanas picadas y un toque de azúcar glass.
Estas galletas aportan un aroma delicado gracias a la vainilla y la piel de limón que las enriquecen.
Su textura combina suavidad y un toque crujiente, siendo perfectas para acompañar una tarde tranquila.
La clave está en el proceso de reposo y en el horneado, que realzan su carácter artesanal y casero.
Galletas italianas
Ingredientes
230 gramos de Harina
20 gramos de Maizena
80 gramos de Azúcar glass
140 gramos de Mantequilla
2 Yemas
1 Vaina de vainilla
6 gramos de Levadura en polvo
½ Limón
200 gramos de Chocolate negro
80 mililitros de Leche
Azúcar glass
50 gramos de Avellanas
Preparación
Paso 1 : Se comienza colocando en un recipiente la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.
Paso 2 : Con las puntas de los dedos, se amasan los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3 : A continuación, se añaden las semillas de una vaina de vainilla y la piel rallada de medio limón, mezclando ligeramente para incorporar los sabores.
Paso 4 : Luego, en un bol separado, se tamizan juntas la harina, la fécula o maizena y la levadura.
Paso 5 : Este mixture se incorpora poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar, amasando hasta obtener una textura granulosa.
Paso 6 : Se añaden las yemas y se continúa amasando hasta formar una masa compacta y homogénea.
Paso 7 : La masa se envuelve en film transparente y se deja reposar en el frigorífico durante al menos media hora.
Paso 8 : Pasado ese tiempo, se espolvorea levemente una superficie de trabajo con harina y se extiende la masa con un rodillo, logrando un grosor de unos medio centímetro.
Paso 9 : Con un cortapastas redondo de aproximadamente 8 centímetros de diámetro, se cortan las galletas.
Paso 10 : Las galletas se colocan en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y se hornean en un horno precalentado a 180ºC durante entre 10 y 12 minutos, hasta que adquieran un tono dorado.
Paso 11 : Es importante dejarlas enfriar por completo antes de manipularlas para que mantengan su forma y textura.
Paso 12 : Mientras tanto, se prepara el relleno.
Paso 13 : Se derrite el chocolate junto con la leche al baño María, teniendo cuidado de no calentar demasiado el chocolate para evitar que se queme.
Paso 14 : Si se utiliza chocolate negro, se puede agregar un poco de azúcar glas si se desea endulzar un poco más.
Paso 15 : Se remueve ocasionalmente hasta obtener una crema homogénea.
Paso 16 : Para el armado, se pican las avellanas en trozos pequeños.
Paso 17 : Cuando el chocolate esté en una consistencia adecuada, se coloca una cucharada en el centro de una galleta y se cubre con otra, presionando ligeramente para que el relleno quede en el medio.
Paso 18 : Se ayuda con una espátula pequeña para distribuir bien el chocolate y asegurarse de que llega hasta los bordes.
Paso 19 : Luego, se pasa cada galleta por las avellanas picadas, de modo que estas se adhieran al chocolate.
Paso 20 : Finalmente, se espolvorean con un poco de azúcar glas y se dejan listas para servirse.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
