Una exquisita torta rellena de ricota y calabazas cristalizadas. Vale la pena probarla en una tarde con café o un té.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Aji de Fideos de un sitio amigo.
Crostata de queso ricota
Ingredientes
300 gramos de Harina blanca "00"
3 Yemas de huevo
100 gramos de Azúcar
1 pizca de Sal
Ralladura de limón
200 gramos de Mantequilla, a temperatura ambiente
½ kilogramo de Queso ricota fresco
100 gramos de Calabaza cristalizada
100 gramos de Chocolate amargo
200 gramos de Azúcar
4 Claras
1 Yema
Preparación
Paso 1 : Para preparar la crostata, primero se debe mezclar la harina con las yemas, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla suavizada o derretida a baño de María.
Paso 2 : Luego, se debe formar una pasta fina y suave, cubrirla con un paño de cocina y dejarla reposar.
Paso 3 : Seguidamente, se pasa el queso ricota por un colador y se deposita en una toalla.
Paso 4 : Se corta la calabaza en cubos pequeños y se trocea el chocolate.
Paso 5 : Se incorporan ambos ingredientes al queso ricota, junto con el azúcar y las claras batidas a punto de nieve.
Paso 6 : Se mezcla todo con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
Paso 7 : Posteriormente, se vierte ¾ de la masa en un molde ligeramente engrasado y espolvoreado con harina.
Paso 8 : Se agrega el relleno dentro del molde y se cubre con tiras de la masa restante.
Paso 9 : Se barniza la superficie con una yema de huevo batida y se hornea a 180°C durante aproximadamente 25 minutos.
Paso 10 : Una vez horneada, se debe servir la crostata fría.
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