La Crostata de queso ricota es una deliciosa combinación de sabores y texturas. La suavidad de la ricota se equilibra con el dulce de las calabazas cristalizadas, creando una experiencia única al paladar. Perfecta para disfrutar en una tarde tranquila con una taza de café o té. Un postre que sin duda deleitará a todos los amantes de los sabores auténticos.
En la preparación de la crostata de queso ricota, se mezcla la harina con las yemas, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla, formando una pasta fina.
Se combina el queso ricota con calabaza y chocolate, añadiendo azúcar y claras batidas, hasta lograr una mezcla homogénea.
Luego, se vierte en un molde, se cubre con masa y se hornea.
Al servir, la crostata se disfruta fría.
Crostata de queso ricota
Ingredientes
300 gramos de Harina blanca "00"
3 Yemas de huevo
100 gramos de Azúcar
1 pizca de Sal
Ralladura de limón
200 gramos de Mantequilla, a temperatura ambiente
½ kilogramo de Queso ricota fresco
100 gramos de Calabaza cristalizada
100 gramos de Chocolate amargo
200 gramos de Azúcar
4 Claras
1 Yema
Preparación
Paso 1 : Para preparar la crostata, primero se debe mezclar la harina con las yemas, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla suavizada o derretida a baño de María.
Paso 2 : Luego, se debe formar una pasta fina y suave, cubrirla con un paño de cocina y dejarla reposar.
Paso 3 : Seguidamente, se pasa el queso ricota por un colador y se deposita en una toalla.
Paso 4 : Se corta la calabaza en cubos pequeños y se trocea el chocolate.
Paso 5 : Se incorporan ambos ingredientes al queso ricota, junto con el azúcar y las claras batidas a punto de nieve.
Paso 6 : Se mezcla todo con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
Paso 7 : Posteriormente, se vierte ¾ de la masa en un molde ligeramente engrasado y espolvoreado con harina.
Paso 8 : Se agrega el relleno dentro del molde y se cubre con tiras de la masa restante.
Paso 9 : Se barniza la superficie con una yema de huevo batida y se hornea a 180°C durante aproximadamente 25 minutos.
Paso 10 : Una vez horneada, se debe servir la crostata fría.
