La crostata de fresas y panna cotta combina la frescura de las fresas con la suavidad cremosa de la panna cotta. La base de mantequilla y almendra realza los sabores, creando un postre delicado y elegante, perfecto para cualquier ocasión especial.
La Crostata de fresas y panna cotta cautiva por su combinación de sabores frescos y elegantes.
La base crujiente se complementa con una mermelada de fresa casera y una delicada panna cotta que aporta suavidad.
Es un postre que invita a relajarse y disfrutar de un momento dulce en buena compañía.
Crostata de fresas y panna cotta
Ingredientes
250 gramos de Harina
100 gramos de Harina de almendras
140 gramos de Mantequilla
100 gramos de Azúcar glass
1 Huevo
1 Yema
1 Piel de limón
3 gramos de Sal
400 gramos de Fresas
90 gramos de Azúcar
½ Zumo de limón
400 mililitros de Nata
80 gramos de Azúcar
Molde de 26 cm
Papel vegetal
Legumbres secas
Fresas
4 gramos de Gelatina en hojas
Hojas de menta
Preparación
Paso 1 : Se inicia preparando la mermelada de fresa, lavando las fresas y eliminando las hojas.
Paso 2 : Luego, se trocean y se colocan en un cazo.
Paso 3 : Se añade azúcar y el zumo de medio limón, y se cocina durante cinco minutos a fuego medio-alto, removiendo constantemente.
Paso 4 : Después, se continúa la cocción durante diez minutos más a fuego medio, removiendo a menudo.
Paso 5 : En caso de que queden muchos trozos, se puede triturar ligeramente con un tenedor o un triturador.
Paso 6 : Una vez lista, se deja enfriar y reservada.
Paso 7 : Mientras tanto, se prepara la base de la crostata.
Paso 8 : En un bol, se colocan la harina y la mantequilla fría cortada en cubitos.
Paso 9 : Con la punta de los dedos, se trabaja rápidamente hasta obtener una textura granulosa.
Paso 10 : Se incorpora la harina de almendra, el azúcar glacé, una pizca de sal y la ralladura de la piel de un limón, mezclando bien.
Paso 11 : Se añade el huevo y la yema, y se amasa con las manos rápidamente para evitar que se caliente.
Paso 12 : La masa se envuelve en film transparente y se deja reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
Paso 13 : Transcurrido el tiempo de reposo, se extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.
Paso 14 : Se engrasa y enharina un molde de 26 cm y se coloca la base de la crostata en su interior, pinchando con un tenedor varias veces.
Paso 15 : Se hornea en el horno precalentado a 180°C durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada.
Paso 16 : Para preparar la panna cotta, se remojan las hojas de gelatina en agua fría.
Paso 17 : En un cazo, se calienta la nata y el azúcar a fuego medio.
Paso 18 : Cuando esté caliente, se añaden las hojas de gelatina escurridas y se remueve hasta que se integren por completo.
Paso 19 : La mezcla se retira del fuego y se deja enfriar un poco.
Paso 20 : Sobre la base de la tarta ya horneada y enfriada, se extiende una capa de mermelada de fresa.
Paso 21 : Después, se vierte lentamente la panna cotta sobre la mermelada, asegurándose de que quede de manera uniforme.
Paso 22 : La tarta se recomienda dejarla en el frigorífico durante al menos cuatro horas para que la panna cotta cuaje bien.
Paso 23 : Finalmente, antes de servir, se puede decorar con fresas frescas, hojas de menta y migas de galletas para un toque visual y de sabor adicional.
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