Un postre típico italiano para las fiestas de semana santa. Tiene mucho parecido con el famoso panettone, que acompaña las mesas italianas en navidad. Te invito a preparar este postre en forma de paloma que hace una buena pareja con una taza de café
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz con jamón de un sitio amigo.
Colomba de pascua
Ingredientes
350 gramos de Harina
100 gramos de Azúcar
80 gramos de Agua
50 gramos de Leche templada
25 gramos de Levadura fresca
2 Huevos
80 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de Naranja confitada en trocitos
1 pizca de Sal
La ralladura de un limón
40 gramos de Pasas sin semillas
½ Copita de vino dulce o brandy
Azúcar en grano para decorar
100 gramos de Almendras crudas con piel
1 Molde con forma de “colomba”
Preparación
Paso 1 : Las pasas se ponen a macerar en el vino o brandy y se disuelve la levadura en leche templada.
Paso 2 : En una fuente grande, se bate un huevo y la yema de otro junto con el azúcar, el agua, la mantequilla, la ralladura de limón y la levadura previamente disuelta en leche.
Paso 3 : Se añade la harina y la sal, se mezcla bien hasta obtener una masa manejable.
Paso 4 : Se coloca la masa en una superficie limpia y se amasa hasta que esté elástica y suave, teniendo en cuenta que la masa es pegajosa.
Paso 5 : Luego se agrega la naranja confitada y las pasas, se mezcla y se forma una bola con la masa, la cual se coloca en un bol con un poco de harina.
Paso 6 : Se tapa y se deja reposar durante 1 hora y media.
Paso 7 : Después, se retira la masa del bol y se amasa nuevamente en la superficie para retirar el aire, luego se divide en dos partes y se amasa cada mitad para darle la forma del molde.
Paso 8 : Se tapa y se deja reposar por 3 horas o hasta que llegue al borde del molde.
Paso 9 : Una vez que la masa haya llegado al borde, se unta la parte superior con la clara de huevo y se decora con las almendras y el azúcar.
Paso 10 : Se hornea en horno precalentado a 175°C durante 40 minutos.
Paso 11 : Luego se apaga el horno y se deja la colomba dentro con la puerta abierta para evitar que baje por el cambio brusco de temperatura.
Paso 12 : Finalmente, se sirve y se disfruta.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Milanesa a la napolitana o de Pollo con papas de nuestros recetarios.
