Colomba de pascua

Un postre típico italiano para las fiestas de semana santa. Tiene mucho parecido con el famoso panettone, que acompaña las mesas italianas en navidad. Te invito a preparar este postre en forma de paloma que hace una buena pareja con una taza de café

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

350 gr de harina
100 gr de azúcar
80 gr de agua
50 gr de leche templada
25 gr de levadura fresca
2 huevos
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de naranja confitada en trocitos
Una pizca de sal
La ralladura de un limón
40 gr de pasas sin semillas
½ copita de vino dulce o brandy
Azúcar en grano para decorar
100 gr de almendras crudas con piel
Un molde con forma de “colomba”

Preparación

  1. Pones a macerar las pasas en el vino o brandy y disuelves la levadura en leche templada
  2. En una fuente grande bates un huevo y la yema de otro junto con el azúcar, el agua, la mantequilla, la ralladura de limón y la levadura previamente disuelta en leche
  3. Añades la harina, la sal y mezclas bien. Cuando obtengas una masa que sea fácil de manejar, la pones en una superficie limpia  y amasas hasta que esté elástica y suave. Ten en cuenta que la masa es pegajosa. Añades la naranja confitada y las pasas, mezclas.
  4. Haces con la masa una bola y lo pones en un bol con un poco de harina para evitar que se pegue, tapas y dejas reposar  durante 1 hora y media. Retiras la masa de la fuente y amasas nuevamente en la superficie para retirar el aire y luego la divides en dos partes
  5. Amasas cada mitad para darle la forma del molde, tapas y dejas  reposar por 3 horas o hasta que llegue al borde del molde.
  6. Una vez la masa haya llegado al borde vas a untar la parte superior con la clara de huevo y decoras con las almendras y el azúcar.
  7. En el horno precalentado a 175°C horneas por 40min. Apagas el horno y dejas la colomba dentro con  la puerta abierta para evitar que la colomba se baje por el cambio brusco de temperatura
  8. Sirve y disfruta!

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