Galletas dulces parecidas a las tostadas, que en esta ocasión están combinadas con arándanos y piñones, resultando un rico postre para compartir una tarde.
Ingredientes
1 Huevo
100 gramos de Azúcar moreno fina
175 gramos de Harina
½ cucharilla de Levadura en polvo
1 cucharilla de Pimienta de jamaica
85 gramos de Arándanos negros secos
55 gramos de Piñones tostados
Mantequilla o aceite, para untar
Preparación
Paso 1 : Precaliente el horno a 180°C y prepare una bandeja untada con aceite o mantequilla.
Paso 2 : Bata con la batidora el huevo y el azúcar, hasta obtener una crema de color pálido que, al levantar las varillas, caiga en una cinta fina.
Paso 3 : Tamice en un bol la harina, la levadura y la pimienta de Jamaica. Añadirle la mezcla anterior y mézclela bien.
Paso 4 : Incorporé poco a poco los arándanos y los piñones. Se debe obtener una masa fina.
Paso 5 : Con las manos enharinadas, tome parte de la masa y dele forma de cilindro.
Paso 6 : Coloque la masa en la bandeja preparada.
Paso 7 : Lleve la bandeja al horno por 20 a 25 minutos, hasta que se dore la masa.
Paso 8 : Dejar enfriar la masa entre 3 o 4 minutos y a continuación se debe cortar en rodajas de 15 mm de grosor las cuales se irán colocando nuevamente en la bandeja.
Paso 9 : Llevar nuevamente al horno por espacio de 10 minutos, hasta que se doren. Colocar los carquiñoles sobre una rejilla metálica y dejar enfriar.
Paso 10 : Guárdelos en un recipiente hermético. Se conservarán entre 2 y 3 semanas.
